第11节

的处理，下到油温的把控，每一步都讲解的清清楚楚。

可以说就算是有人手把手的教做菜，都不会这么细致。

姜妤一遍一遍的看，直到确定自己全部都记清楚了，才开始动手。

油爆虾既然叫油爆虾这个名字，突出的自然是油爆这一点。

新鲜的小河虾首先要放进油锅里炸，炸的外壳松脆，里面的虾肉却要依然鲜嫩甜美。

姜妤第一次做菜放那么多油，油温高了之后劈里啪啦的，还会飞溅出来。

——不得不说，唐祁回来了还是给姜妤壮了壮胆气的。

在唐祁面前，姜妤不想要表现出自己“从心”的那一面。

端起一副胸有成竹的模样，姜妤用漏勺舀起一勺子的虾就往油锅里放。

“噼啪噼啪”，油一下子飞溅出来。

姜妤躲闪不及，就有好几个油点溅在手上，那叫一个疼！

“没事吧？”唐祁赶紧过来，抓起姜妤的手放到水龙头下面冲了冲，“疼不疼？要不然……虾还是下次再做吧？”

这可不行。

姜妤挣脱了唐祁，摆了摆手，“没事没事，就刚刚稍微疼了一下，现在没事了。”

“你有事儿就先去忙吧，不要在这里打扰我发挥！”

看到姜妤一脸强硬的“这菜今天必须做”的表情，唐祁就没再说什么了，反而转了话题，“那我去楼下买点水果，西瓜要吃吗？”

“要！还要樱桃！”姜妤也不客气，都给他做了这好几餐饭了，手上还溅到油这么疼，吃点水果怎么了？！

等到唐祁出了门，姜妤呼出一口气，继续炸虾。

小河虾不能炸太久，掐着时间，差不多五六秒就可以捞出来了。

并且一盆小河虾不能一起下。

虾里面带着水，一下子一起放进油锅的话，油温会迅速降低，河虾炸的不彻底，并且容易溅油。

姜妤之前是没反应过来，再试了几次就逐渐的熟练起来。

要做油爆虾，炸一次还不行，得炸两次。把虾壳炸的酥脆，虾壳和虾肉分离，下面继续做的时候汤汁才能被吸收到里面去。

抱着要做到最好的决心，姜妤的每一步都是严格按照菜谱说的去做的。

炸好两遍之后，小河虾就变成了漂亮的橙红色，一只只的都弯成了一个个小月亮。

把锅里的油倒掉，留下一点点底油，加入酱油、白糖翻炒之后，再加入清水。

等到汤汁均匀后，重新把小河虾倒进锅里翻炒一会儿。

小河虾很快又变成了棕红色，挂着汁水的模

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共4页