第12节

，转身就蹲下去跟念心一起剥蒜。

沈朝云备好八角桂皮花椒干辣椒冰糖，切好生姜和葱，一起放进盘子里备用，又去拿架子上写着酱的那个坛子。

打开盖子闻了闻，一脸惊喜。

味道醇厚，这是用黄豆酿出来的酱，有这个东西，做红烧肉就完美了！

这个时代的佐料还是挺齐全的，能满足做菜的要求。

估摸着肉泡的差不多了，沈朝云便准备在清洗两遍切块，结果发现泡肉的水依然很清澈，并没有血水出来。

心里欣喜，立刻把肉拎出来，控控水分，按在木敦子上开始切块。

两指宽厚的长方体五花肉切好，念心和铁心的大蒜也剥好了，沈朝云便让念心去烧火。

铁心一把拉开念心，自己去烧，“小主，她烧火不行，还是奴婢来！”

念心惭愧又感激，“小主，前天我给您煎药，生火总是生不着，是铁心帮忙生好的。”

沈朝云抿唇笑笑，“以后慢慢学，不急！”

说着给里面的小锅里倒了两大勺水，从油坛里舀了两勺油倒边上的锅里，油热后把五花肉倒进去翻炒，锅里滋滋响起来，沈朝云心情越来越好，炒干水分后出了一点肥油，连忙把肉全部盛出来，让铁心把火拨小一点，冰糖扔进去开始炒糖色。

念心在一边疑惑不解，“小主，为什么要把冰糖倒进油里面炒？”

锅里的冰糖化开，已经开始变色了。

“你一会就知道了！”

锅里渐渐冒出了密集的焦糖色小泡泡，沈朝云把刚才盛出来的肉倒进去，快速翻炒，念心在一边看着，眼睛瞪着老大，“小主！变成红色了！白色的冰糖竟然变成红色了，这也太……”

她都找不到形容词来说。

铁心也抬头往锅里看，眼里神色流动。

沈朝云等每一块肉都染上颜色后，沿着锅边倒进去几滴酒，念心捂着嘴小声叫起来。

“小主，您不能喝酒，您倒酒进去，一会吃醉了怎么办？”

沈朝云忍不住笑起来，连忙把佐料倒进去翻炒，又给里面扔了几块冰糖，到了一点酱进去。

翻炒间，香味飘了出来，厨房里正在忙活的丫鬟婆子都纷纷侧头往这边看，但是介于身份原因，都不敢凑过来看，一个个吸着鼻子眼露惊讶。

翻炒的差不多了，沈朝云从小锅里舀热水倒进去，差不多没过肉，便盖上锅盖，往灶前走。

“铁心，来，让我看看火。”

铁心连忙起身，她知道烧菜的火候很重要。

锅里咕嘟咕嘟开始响的

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