第17节

。龙须面是一种细如发丝的面条，因宛如龙须而得名。

在制作龙须面的时候，有三个要点：一是和面，面软适度，搋揉光滑、柔韧；二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；三是油炸，将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。

赵安安在揉面的时候添加了一点南瓜，增加了面的鲜甜，又用荷花和荷叶将和好的面条层层包裹起来，放置数小时，使荷花和荷叶的清香完全渗透到面粉团里。抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，如瀑布般“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。把阿奇和方同两个人看得目瞪口呆的。

炸好的龙须面要配上酱料一起吃，赵安安制作了咸甜两种口味的酱料，甜的酱料是用荷花瓣与砂糖一起研磨的，口感清新无敌。而咸的酱料则沿用了葱油拌面的做法，气味醇香。

那日丁姨的儿子来闹事，并没有影响到店的生意，食客还是一如既往光顾这里。这次赵安安推出的龙须面好评如潮。尤其是甜味的龙须面，应和了时节，与大自然的节气相统一，风味不俗。

江唯森和安雅自那日后仿佛消失了一样。关闭了好久了回笙馆倒是重新开了起来，听说开张的那天，吸引了不少食客。那个大厨做的菜与赵安安做的味道很相似，但要是硬说不同，赵安安做的菜更加温和，是一种暖暖的幸福，而回笙馆新大厨做的菜味道比较浓厚，而且中西方结合的手法很明显。比如日式料理中的山药细面，经过改良之后，口味更加好，受众也更多。

食客也常和赵安安说起回笙馆里的菜肴，有的听起来真的很不错。看来那个人是找到一位高人。赵安安觉得，故人也该回来见面了。

时间就像从指缝漏过的阳光一样，不知不觉就过去了，了无痕迹。池塘里的荷花盛极而衰，赵安安没等来故人。七月初的桂花已经飘香，四季桂的第二个花期开始了，但还不能用来做菜。

桂花糖藕要选用上个季度开得最好的桂花晒干存贮。将粉藕洗净之后削掉外皮，在离藕节一厘米的地方切开。将泡软的糯米填入藕洞中，几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合，封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时，最后将煮好的莲藕捞出放凉切片之后，洒上干桂花，

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