第346部分

难与迁徙，水祸旱魃的肆虐与横行，历朝历代官兵的围剿与匪患，注定着湘西的饮食定位在酸辣上，才能使食物得以不变质的贮存，成为大灾大乱时的救命粮。苗寨土家主要以食酸为主，酸鱼即是湘西待客的上等好菜。细细品尝酸鱼酸甜悠长、香辣可口的滋味，佐以香浓性烈的苞谷烧别具风情。

制作湘西酸鱼的最佳鱼种，是德夯苗寨稻田间的一尾尾活蹦乱跳的鲤鱼。立秋后晚稻抽穗灌浆时，将一块块稻田里的水放干，将鱼捕入一只只背篓背回家，剖肚、洗净、晾干，在鱼肚填满糯米粉，拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等配料入坛，一层鱼，一层盐，一层糯米粉或玉米粉掺和干辣椒粉，重重叠叠，紧紧密密，密封放置在装满水的木盆中，也有连坛埋入泥土里的做法———这种水土隔住空气的酸鱼，少则可保鲜一两年，多则可保持八九年不腐乱，开坛时一阵阵馨香而又酸甜的气味直冲五脏六腑，出坛后一条条酸鱼清蒸、油炸均可。

骆天早就饿了，看来这店老板和欧阳天已经十分熟识了，两人用家乡话开着玩笑，骆天一句话也听不懂，只有看着欧阳天用家乡话说着什么，好不容易等欧阳天结束了对话，欧阳天才说道：“点了酸鱼、腊肉、牛肝菌，还有一个菜苗，怎么样？”

“挺好的，爸，你的家乡话怎么还这么好？”骆天好奇地问道。

“乡音难却，这个道理你都不懂吗？”欧阳天说道：“其实早就应该让你回来看看了，没想到是在这样的情况下过来，这些事情，真是的……”

骆天不想在这个话题上说很多，问道：“爸，那个赶尸究竟是怎么一回事？”

“赶尸的起源，民间有书记载：相传几千年以前，苗族的祖先阿普苗语蚩尤率带兵在黄河边与敌对阵厮杀，直至尸横遍野，血流成河。打完仗要往后方撤退，士兵们把伤兵都抬走后，阿普蚩尤命令阿普军师把战死的弟兄送回故里，于是阿普军师装扮成阿普蚩尤的模样，站在战死的弟兄们的尸首中间，在一阵默念咒语、祷告神灵后，原本躺在地上的尸体一下子全都站了起来，跟在阿普蚩尤高擎的符节后面规规矩矩向南走。这便是赶尸的最早版本。”

正在说话间，有小菜已经上来了，两人一边吃一边说话，“清朝有‘秋决’的惯例，各州府县衙门每年秋分时节都会奉刑部的批文处决死牢中的死囚。本地的死囚处决后自有其家属收尸埋葬，而欲将被处决的客籍死囚则需搬运回故里，通常一具尸首需要请四人抬运，花费