心灵小饭馆[美食] 第2节

边边角角都不能放过，罗锦屏收拾了大半天才收拾干净，从早上九点到下午三点，连午饭时间都直接略过。

罗锦屏看着面前已经恢复往日整洁的小饭馆，成就感油然而生。

外婆说过，做餐饮的，卫生格外重要。

她也继承了这点，既然要做餐饮，那么卫生是绝对要做到干净整洁的。

剩下的时间，她去取了之前自己办理的各种执照，这些是必不可少的。

回来的路上顺便还去菜市场买了些菜，今天她要检验一下她跟随梦大厨学的手艺怎么样，之前只是简单练手，完全没想到自己会有成为大厨的一天。

因为时间已经很晚了，菜市场里面新鲜的蔬菜、肉类几乎卖光，最后罗锦屏只能选了几根茄子和一块五花肉。

五花肉还是卖肉的大叔准备自己带回家吃的，结果被眼尖的罗锦屏看见了，直接就问那块肉卖不卖。

卖肉大叔都被问僵住了，最后看到罗锦屏也是熟人才卖的。

都在这一块住了十几年了，大部分人都认识对方，也惋惜罗外婆的去世。

能被卖肉大叔留下的肉肯定是上好的五花肉，肥瘦分布均匀，关键是还很新鲜。

罗锦屏拎着东西往回走，难得的露出一个笑容。

将东西拿进厨房，准备处理食材。

她今天准备做白切肉和茄盒，这两样在夏天吃不会太热。

先将五花肉分一部分出来，一部分用温水浸泡，一部分剁碎后加葱姜末、香油等调料调味并搅拌均匀，之间还要加上一些花椒水。

这样做的馅料不仅嫩滑，其香味也是一绝。

调好的馅料放在一旁备用。

接着回房间去找了一段绳子，洗干净后将浸泡过后的五花肉绑起来，捆得紧紧的，不能让它在之后的处理过程中散开。

处理好猪肉之后把它放进加了八角、大葱、香叶、生姜等调料的水里煮，煮到筷子可以扎进去，接着再焖一刻钟后拿出放凉。

这个过程中可以将茄子切成两指厚的片，随后在中间切开，注意不要切断。

到了这一步，刚刚剁的肉泥就有了用处，用筷子将肉泥填进茄子片的中间部分。

全部完成以后，准备一些面糊，面糊不是普通的拿面粉加水就可以了，里面还要加入鸡蛋、盐、淀粉和碱面等。

罗锦屏不喜欢碱面的味道便没有加，将面糊调至粘稠酸奶状就可以了，最后还要加上梦大厨的独特配方--油。

加了油以后的的面糊炸出来酥脆，还可以有效延长脆皮变软的时间。

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