第7部分

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“鸡那雷”和“泄筒”则先是用油炒一炒，再加一点水盖上锅盖猛火煮，直到飘起一股清香，再拍了两块姜进去去一下腥，最后滴了两滴白酒下去，再翻炒一下就可以盛出来了。

不到半个小时就已经弄好，在桌子前坐了下来，闻着菜里散出来的香气，他不由得双手合在一起使劲地搓了几下才坐了下来。前世的赵海生就好盘中物，一辈子奔波就为了一张嘴，面对这种天然的食材，他怎么可能抗拒得了？！

“阿门！这是大地的恩赐啊！”

赵海生不由得滴咕了一句，先是给自己盛了一碗沙白汤。广东人吃饭之前有喝汤的习惯，赵海生也不例外。

沙白也和其它的海鲜一样，最重的就是火候，煮得好的沙白肉是和壳半脱的，筷子一夹就会脱了开来，进嘴之后讲究的口感是脆！丝瓜和绝大多数的蔬菜一样，如果煮的时间过长，就会变黄，就会让汤变味，刚才赵海生水一开就把汤端出来，利用水还存有的热力把还没有到火候的沙白和丝瓜“捂”熟，现在看来这火候刚刚好！

沙白肉刚刚好离壳，入口一咬脆，丝瓜依然脆绿欲滴，入口留齿清香，喝一口汤，一股清甜在口腔之中荡漾，赵海生觉得人生得一口这样的汤就已经足够了。

后世基本上不太可能吃得到这样的汤，因为后世的海水特别是近海的海水或多或少都给污染了，沙白又是近海的贝壳类，自然受到巨大的影响，海水不干净这沙白也自然而然就带着一股异味，所以要想吃到这样纯粹得没有任何污染就象是天空中的一丝白云般的沙白汤那是绝对不可能的事情。

其实沙白汤不同的地方有不同的做法，比如说潮州地区就习惯用酸菜来配，因为酸菜可以去腥，又可以提味，但是在他这里就习惯用丝瓜，还有一些地方是用豆腐。这几种汤各有特点，赵海生都很喜欢。

“鸡那雷”和“泄筒”也是贝壳类，其中“泄筒”之所以有这样的一个名字，是因为这种贝壳必须煮得很熟，要不很容易拉肚子。酒和姜一下子就把腥味去掉，用牙签把肉挑出来放进嘴里，一咬，他的手和嘴就停不下来。

把一大盘的“鸡那雷”和“泄筒”一扫而光之后，赵海生把洗好的勒菜和鱼鳞菜扔到开水里，一烫翻了一个身，就捞出来，然后把刚才的“鸡那雷”和“泄筒”之后剩下的汗淋到了勒菜和鱼鳞菜上，夹起来放进嘴里！

一股野菜特有的清香和轻微的苦涩冲开之前吃海鲜留下的味道，带来一种别的味蕾的享受，这种搭配真的是可以让真正喜欢美食的人感动。

赵

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