第272部分

说。

“好。”费玉从也没有再说多余的话，站了起来就往厨房里走去。很显然他真的如自己所说的那样是早有准备了。

“我今天要做的是一个饺子老鸭汤。这个汤看起来虽然不太起眼。但是我却觉得正是这样的汤才能体现出上东菜色的真正的味道来费玉、华首先说。

对些，赵海生是相当的满意。很多人，特别是那些对自己的手艺没有多大信心的厨师在面对着这样的耸有考核的味道的事情时往往就会选择那种精美的原料来做一道精美的菜，因为他们是对手上的功夫不自信，所以就想着用这些来掩饰自己的水平的不足，但是对于真正的老手来说，越是平常或者是越是家常的食材做出来的越是普通的菜色，才是真正能体现水平的地方，所以赵海生一看费玉从选择这样的一个道菜。心里就已经有数了这个费玉从。手上肯定是有着足够过硬的功夫。

接下来，费玉从就没有再说话，开始动起手来，但是就算是费玉从没有说什么，但是落在赵海生这样的行家的眼里，那也是可以看得出来很多门道来的。首先，费玉从准备好的是一个老鸭，一般来说，年头够的鸭子用来贷汤是最合适的，而此时费玉从准备的正是这样一只鸭子。选了好的鸭子之后就要放血去毛。再清洗干净，不过，这也不过是第一步，真正煮的时候还需要进一步的加工，而此时费玉从做的正是这一个工作。

费玉从先是煮了一锅开水，然后就马已经去毛洗干净的老鸭放到水里稍稍地煮了一会就重新拎了起来。“这是干什么？”孙志成问。他虽然也经营酒楼多年，不过专注于海鲜的方面，对于这个他可就是不太熟了。

赵海生说：“因为这个是老鸭。所以说得刮去最外面的一层老皮，这样的话，一会煮汤的时候才会有比较好的口感，同时，这样也可以看看还有没有拨尽的细毛，这些的细节在做菜的时候都得要注意，要不出来的汤的味道在高手眼里就有了那么一点不地道了。从处理这些节上我们也可以看得出来这个费玉从应该是一个高手。这些东西如果不是水平到了一定的地步，是不会去讲究的。”

孙志成点了点头，把视线投在了费玉从的身上，只见他这个时候把老鸭取出来之后就先是用清水冲洗一下。让温度降下来之后，就如赵海生所说的那样开始仔细地打量起鸭身上，拨掉几根细小的毛羽之后，又拿起一把小刀仔细地刮掉一些老皮，这才满意地把老鸭放到了一边待用。

接着费玉华把已经准备好的葱头也就是葱白的部分切了四五节然后再把头部稍稍用刀拍开，再接着就是姜。但是在

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