第86节

的小吃，其实看起来和冷锅串串有些类似，但做法却比冷锅串串要更加方便。初是农家小贩将食物盛放在手工竹编的簸箕里贩卖，旁边放有一个陶瓷调料钵钵，簸箕中一串串用竹片穿好的蔬菜、鸡肉、鸡杂全部都是烫煮熟的白味，但一旦放进进行调制的钵钵中浸泡入调料，裹上麻辣鲜香的汤汁，再取出来食用时口感就会出奇的好。而泡得越久，食之越香。

弹幕里听说过钵钵鸡的，此时都在刷着【期待】【想吃】，当然也有些故意捣乱的观众刷着【说鸡不说吧，文明你我他】。

这让一边介绍一边视线瞄到屏幕的郑海川差点呛咳出声。

放在之前，他可能还不太懂这些网络用语，如今也不知道是浸淫得多了还是其他原因，竟然转眼就能反应过来。

郑海川连忙撇开眼，闷头介绍起钵钵鸡的做法，挽起长袖开始干活。

他先是将木耳、豆皮、香菇、四季豆、西蓝花等蔬菜用水洗净了，土豆和莲藕则切片备用。灶上的大铁锅接了一大锅清水，煮沸后郑海川就把所有的蔬菜分批用大漏勺倒进锅里，过水烫熟。

与此同时，葱、姜、蒜、辣椒、花椒这些香料也被他从塑料小口袋里翻了出来，依次抓取适量放在了盘中备用。

钵钵鸡要做得好吃，蘸料是灵魂。现如今超市已经有了很多预制好的调料供老百姓做菜使用，但郑海川还是习惯于自己一步步从原料开始做起。

他很享受这种将单一的香料食材炮制成一锅美味佳肴的过程，这让他非常有成就感。

“首先把锅烧热，倒油，放葱姜蒜和几种椒下去煸炒。”

“对了，也别忘了加两勺豆瓣酱。”

“煸香之后，加入高汤。”

“这是我之前给家里小侄儿熬炖的鸡汤，这会儿用来做底。鸡汤已经很鲜了，你们如果用骨头汤的话可以再加一勺鸡精进去提鲜。”