第74部分

杨梅摘下来做杨梅干；呃……也就是俗称的蜜饯。

在现代做杨梅干一般的配料有，鲜杨梅、白砂糖、甘草粉、柠檬酸、胭脂红、安息香酸钠、食盐。

第一步选料……选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料，第二步盐渍……把鲜杨梅入缸；加入食盐与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面；再用篾盖盖在杨梅上，压上石头腌制5～7天就可以。

第三步晒干……把杨梅坯捞出来，沥去盐液置于阳光下晒干收起来备用；第四步漂洗……将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中每隔10分钟换水1次；连续换水三次，然后再清洗一下沥干水分。

第五步糖渍……取清水18千克，加入白砂糖22千克加热液化；将已沥干水分的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克；静置蜜渍24小时后，捞出杨梅再将糖液煮至粘稠；并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中；搅拌均匀后放置48小时，其间还要翻拌数次使杨梅吸足糖液。

最后就是晒制了，取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品；这样子做好的杨梅蜜饯放置在事先已经准备好的陶罐中，可以保存大半年的时间不会坏。

因为古代没有柠檬酸、安息香酸钠这两种原料，李梦兰想起自己曾经吃过一种叫做陈皮梅的蜜饯；她便收集了大量晒干的橘子皮，特意让李志明跟李志豪两兄弟将所有的橘子皮磨成了粉状；用来取代了柠檬酸、安息香酸钠这两种原料。

让李梦兰始料不及的是……没有想到这样子做出来的杨梅蜜饯竟然别具风味，那味道反而更加的好吃起来。

而桃子、梨子等水果，李梦兰打算将它们制作成果脯。

果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和＇免费小说＇整　理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明、表面干燥、稍有粘性、含水量在20％以下；其实果脯也是蜜饯的一种，当然它跟杨梅蜜饯是完全不同的；做法当然也不一样。

李梦兰用的是一种比较简单的作法，她首先将桃核跟梨核取出来；然后将已经经过处理的桃肉、梨肉放到已经化成了水的糖汁里面煮熟，等到糖汁完全都将果肉浸透以后；再将被糖汁浸透的果肉阴干。

等到果肉阴干到了**分的时候，在进行第二次的烹煮；这样同一过程反复熬煮三次，一直到被糖汁浸透的果肉变成晶莹剔透的颜色；就算大功告成。

赵青云抱着张天翼小朋友走过来的时候，一眼就看到了杨梅树下那一身粉红色裙子的娇俏少女；被太阳晒得绯红的脸颊上带着灿

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