第128节

本邦菜馆。

王宝和酒家的菜肴集各帮之长，尤以经营清水大河蟹闻名。该酒家经营的蟹筵，以特、新、优取胜，烹制的蟹菜风味独特，其中”芙蓉蟹粉”、”翡翠虾蟹”、”流黄蟹斗”、”阳澄蟹卷”尤为著名。

将螃蟹用清水流净，放在盛器里;将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和;另取一小碗，放醋待用;将螃蟹上笼用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出。上桌时随带油调味和醋。这就是有名的清蒸大闸蟹。

其肉嫩鲜美，入口一股俨俨的香味，清爽却不失隆重，加之调味料清淡冲和，并不会掩盖食物本身的鲜甜，所以吃起来简直畅快无比。

吃了大闸蟹，就不能不点沪江排骨了。

将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金黄色，倒入笊篱沥干油分，最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。

因翻炒时间掐的恰到好处，故而排骨外脆里嫩，香辣微甜，美味畅快，咬一口咔咔作响，酥脆中却满是肉香和嫩滑，对小孩子来说，实是快哉。

有了两道大菜垫底，那有名的八宝鸭就顺势排在第三位了。

将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油;将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即端上桌。

鸭子色泽红润，形状完整，而鸭肉却酥烂腴香，汁液滋味浓郁而鲜，内中馅料已经完全入味，可以当做爽口的主食来吃了。

吃着八宝鸭，就着甜美的花雕酒，暖暖的一口吃一口喝，真是人间乐事。

莫莉吃的眼睛都眯了起来。

这王宝和的菜肴口感如此逼真，看样子曲锦存是在现实世界中吃过的。

不知道他记忆里还存着多少美味佳肴，莫莉真想把他变成一本书，想翻到哪页就翻到哪页，那就可以想“品尝”他什么记忆就品尝他什么记忆啦！

曲锦存见她吃着吃着忽而悄悄的偷笑，总觉得有什么地方不对

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共6页