大骨原汤清汤白水就是白汤。
只是艾家李家基本都嘴刁,除了红汤白汤,还要另加酸汤鱼和山珍菌汤的底子。还讲究涮羊肉的口感,“一滚顶三鲜”,一筷子夹起来,水一开,羊肉看似生入口但已经熟了的叫涮羊肉,二开的叫熘羊肉,到了第三开,已经可以称之为炖羊肉了。
大家把锅、底料、涮料、味碟、菜和肉都准备好,放到大圆桌上。这大圆桌底下与支撑的架子可以分开,支在高大的架子上就是大家坐椅子用的大八仙桌,放在小架子上就是大家蜷着腿坐在地毯上的围炉~
窗外狂风骤雨的寒,屋内温暖的玻璃上都是蒸汽,铜锅子里的木炭升起几点红亮而微薄的火星,各自的锅子咕嘟咕嘟的冒着气,桌子上红红绿绿的惹人胃口大开,夹一片透亮的羊肉一涮,蘸着麻酱小料,再有几粒糖蒜,那滋味~(透亮羊肉由元晔言诚鼎立制作,孩子们铺地毯搬桌子,绿叶菜和小料和汤头由母女婆媳制作摆置,小紫铜火锅由两个老爷子点燃~)
艾家的蔬菜涮品绝对丰富,但小料也不能小看,是沙茶酱、海鲜汁、麻酱、麻油、蒜、韭菜花或是简单的酱油醋汁,都随大家的口味任意调配~
“我记得有个爱吃火锅的人曾经这么说过:在所有的菜式中,火锅最是众生平等。大家热热闹闹的围着坐,让各种材质变换,汇集于一锅。”艾父吧嗒了一口嫩肉,有感触的说。
“嗯~十分的大气,好像这世上所有的东西都会丢进去煮一下~”李父被热气熏蒸的整个脸都红润透亮~
“这汤滋味真不错!”元晔用勺子挖着喝了口简单的白汤。
“自然是不错了!这简单透亮的白汤可是用百斤大棒骨、猪蹄、猪肚和老母鸡多小时慢火细熬的弄出百斤汤头来的!”艾晴自豪的掩嘴一笑。
“厉害!”元晔夹了一个弹性十足的干炸小牛肉丸子有点无语的赶紧鼎立夸奖~
“这其实也不算什么,你看她一边……”言诚无奈地笑了笑。
好家伙!
元晔扭头一看,竹荪鲜虾滑、虾籽墨鱼丸、撒尿牛丸、海胆丸、菜脯蛋、腊排骨……满满当当的还来不及上桌,各色蔬菜闪烁着新鲜诱人的色泽~
“服了!~”拱手,以后除了妹妹谁要是敢说自己是个吃方面的能人,元晔一定会鄙夷!
艾晴微微出了点汗,看大家都已经吃饱喝足,便含笑的送上来一小壶普洱虫草汤让大家除腻。还送上了餐后新鲜的水果。
“再次赞美一下,餐后来些水果还真不错~”李父咬了一口,口齿留香。
呵呵,因为
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