第二十一章 越界的前奏

不太好；顾客的反应不是口味太重、太油，就是消费太昂贵，一顿晚餐下来六、七千块跑不掉。

负责的店长林敏曾向段琅建议调整菜色口味，迎合国人偏好，然而被段琅否决。

或许有人会认为一个好的餐厅经营者就该站在顾客的立场设想，做出适合的食物；但段琅认为如果今天顾客嫌口味重，厨师就将口味改淡，顾客说什么就去迎合，那到最后道地的就只有菜名，味道则因此失传。

而段琅的坚持也在第四个月看到成效。因为在馥香尝到调味与食物口感，在其他馆子绝对吃不到相同的。

光一道糖醋排骨就蕴藏着一门大学问。

在t市，糖醋排骨大多是用白醋，少数选用镇江醋；而镇江醋正是糖醋料理的精随，但要做到酸得恰到好处，香而不呛可就需要靠火厚功夫了；再配上裹上酱汁后依然保持着香脆的排骨，堪称为是人间极品阿。

一些顾客吃过后去比较其他家馆子都会再回头。

至于话题为什么会扯到这，那是因为现在在馥香担任大厨的就是以前钱沛旭菜馆里的大厨。

大家应该又很好奇既然大厨的功夫了得，那钱沛旭的餐厅又怎会倒闭，这与馥香同业竞争的时间点搭不上阿。

答案在此。

钱沛旭的浙江菜馆因同业竞争倒闭是事实，不过在段琅介入之前。

钱沛旭的家族是从事成衣產业的，在k市小有规模。钱沛旭为次子，但个性是好强、有主见，不想进入家族工作，所以与友人合伙在t市开了间浙江菜馆。

浙江菜馆里的大厨是亲自到对岸挑选的；吃遍了江苏各地菜馆，最后聘请了一位在地开馆三十多年的老爹。

浙江菜馆一开始的生意是挺不错，钱沛旭不像段琅那么固执己见，想法就跟一般人一样在菜色口味上还是选择以迎合大眾为主。

菜馆经营了五年，营收跟规模都有再慢慢增加，不过就在钱沛旭忙于开分店时，他的友人却贪婪起心收买了二厨与其他职员离开，在同样地段开了间相同菜馆，不管口味与烹调方式都一模一样，而且价钱还比他便宜。

这对钱沛旭确实是个打击；主店剩不到三分之一的员工，分店投资一半的钱又被友人捲走，这让第一次想要自力更生却栽了跟斗的他有了想放弃的念头。

幸好有老爹的鼓励与不离不弃钱沛旭才重新振作，也因为这事钱沛旭这才发现老爹竟然留了许多手工夫没传给二厨。

此时，无意得知段琅有意开浙江菜馆，所以钱沛旭便主动找上段琅将老爹推销给他，条件是让他在段琅旗下

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