第35部分

为整个锦城都没有大片的竹林，而且季节也不对，竹叶青是酿不了的，她就专心的研究那香雪酒的方子，这是一个古方，听酒坊里的老人们说这种酒以前是不做出售的，仅用来盖在灌坛后的元红酒的酒面上，以增加香气和风味。

可是曲韵却从那《酿酒百科》上看到了完整的香雪酒的方子，这香雪酒是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒，也称为淋饭酒，是用淋饭法酿成甜酒酿后，拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的40度到50度的糟烧酒代替水，一同入缸进行发酵，经过陈酿以后，白酒的强烈刺激酒味会消失，取而代之的是绍兴酒的特殊风味，酒液淡黄清亮，芳香幽雅，味醇浓甜。

而且曲韵发现这方子里强调了两点，一是要用黄酒糟蒸馏所得的糟烧酒代替水，第二就是要用白酒药，其他的倒都没什么了，跟一般黄酒的酿制过程差不多，浸米→蒸饭→加曲发酵→加水→配焦糖添色→澄清→煎酒最后装坛密封，只不过以烧酒代水罢了。

趁着晚上睡觉的空，曲韵进到桃花谷先实验了一番，最后酿出来的酒确实如书上所说她才放了心，出了空间之后就叫了青果研墨铺纸，把那方子写了下来，第二天交给了曲远，让工人们根据这个方子酿酒。

很快就到了西凤酒出窖的日子，这西凤酒是以大麦、豌豆制成，优质高粱为原料，配以天赋甘美的井水，采用高温培曲，土暗窖发酵，续渣混蒸混烧而得的新酒，需贮存三年，再经精心勾兑而成。

出酒是大日子，不止曲家酒坊，就是整个曲氏一族都重视的很，因为毕竟是贡酒，若是稍有差池，整个曲氏家族都会受到牵连，因此这一日一大早，族长带着族里有头脸的老人们就到了曲家酒坊的门口，曲家兄妹早已经在那里候着了，胡烈带着众兄弟站在他们身后，酒坊外的空地上研墨高高的举着个竹竿，竹竿上挂着一挂长长的鞭炮，曲轩带着弟妹跟族长一行彼此见过礼后，就静等着吉时的到来，半刻钟后，石岩点燃了那挂鞭炮，噼里啪啦的响的热闹，吸引了许多过路的人纷纷停下步子来凑热闹。

酒坊里已经摆好了香案，曲韵上前一步，祭拜了曲家酒坊历代当家人，又去酒窖随便挑了一坛子西凤酒系上了红绸带，并亲自起了封，这每坛子酒都是用三钱蜡，加五片竹叶，用水煮开，乘热灌封坛口，这样也可以起到杀菌的作用。

众人都已经在等着了，见她起了封，都纷纷笑了起来，曲韵也笑了，这酒醇香芬芳，一闻就知道是极品好酒，这酒是三年前她爹带着工人们酿制的，不用启封就知道定是不错的。

曲韵

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