第17节

她动作快速，也已经过去十分钟了。

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这时，应该做沙茶羊肉空心菜了。

这个季节，正是吃空心菜的时候，穆冉选好嫩头的空心菜，用酱油、淀粉、沙茶酱混合在一起，制成腌料，随即将羊肉放入腌料中抓匀备用。

腌制羊肉是这道菜十分重要的一个环节，只要把羊肉腌制好，去掉羊肉本身的膻味，那么，这道菜做出来就不可能难吃。

穆冉做好这环节后，再热好锅，在锅中加入色拉油，等油热了以后，放入腌好的羊肉片，用大火快炒，直至肉片变色变白，熟透以后再把羊肉盛出来备用。

这时，锅中应该留有少许油，再次将切好的姜丝、红辣椒丝、蒜末放入锅中爆炒，为了保证菜好吃，这三样条料的分量要多放一些，等调料的香味出来以后，穆冉再把切好的空心菜放入锅中用大火快炒半分钟，这之后，把之前腌制好的羊肉直接放进去，再加2勺沙茶酱以及适量的盐。

紧接着快炒均匀，如果羊肉切得薄，切记不要炒得太久，以免羊肉老化。

就这样，一份香喷喷的沙茶羊肉空心菜就出锅了！这样一看，就是色香味俱全，又好看又好吃！

【哇塞！红辣椒、白羊肉、绿空心菜！看起来好好吃呀！】

【你们说叶放会不会吃了主播的菜以后对主播以身相许？】

【楼上的，人家本来就是夫妻，还用许吗？那不是勾勾小手指头，人家叶放就屁颠屁颠跑来了！】

听了直播器里的形容，穆冉简直要晕倒。

“你们差不多好吗？要是再说这些话，小心我不给你们直播了！”

【主播，你可能不能这样残忍啊！我们还等着看叶大神的反应呢。】

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穆冉把菜盛出来，随即打算做很多人都爱吃的宫保鸡丁。

川菜是四大菜系之一，其取材广泛，调味多变，其中，宫保鸡丁便是十分受人欢迎的一道菜。

宫保鸡丁是清代的“太子少保”丁宝桢发明，后来经过许多次改良，才形成今天的风格。

做宫保鸡丁需要注意，做这道菜全程都要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老，那样口感就不好了，穆冉先把鸡胸肉用刀背拍一下，这样做出来的肉比较好吃，然后，她把鸡胸肉切成大拇指甲大小的正方形丁，再把切好的鸡肉放入碗里，加入一汤勺料酒，半勺油，半勺白胡椒，半勺盐，一勺淀粉，这样一来，腌渍十分钟，就会十分入味。

锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，而后，穆冉把干辣椒放入锅中，再加入绿白相间的葱

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