第17部分

要精通，这便是美食中最讲究的色、香、味、形、意，缺一不可，要想做好一道菜，不仅需要精确的选料、高超的刀工、恰好的调味、完美的火候，还需要厨师对这道菜的理解与把握，这才是真正厨艺的体现。

民以食为天，食以味为先，其中味则是菜肴的灵魂、核心，也是菜肴的生命，厨师对味的领悟直接决定的菜肴的成败，这也是颜妍最看重的一点，就如馐馔斋对联所写的：一汤一勺调出世间百味，每种菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的，一菜数味、变化多端的奥妙，皆在于调味技巧，一个好的厨师，便能做到因料调味、因菜调味、因时调味、因人调味、调料优质。

颜妍已经十分满意董韵的厨艺，见她包蒸包时娴熟的手法，可以想像她炒的菜也不会难吃过哪里去，只要稍加指点，便是一员干将了，事实也证明了她的想法是正确的，蒸包一熟，董韵便夹了一个端到她面前，脸上除了自信，还有着小孩子邀功般的殷切。

“掌柜的，尝尝我做的。”

“辛苦了。”包子捏得非常精致，半透明的隐约可以看见里面的馅心，因为刚刚出屉，热气腾腾的，犹如薄雾之中含苞的秋菊，颜妍右手受伤拿不了筷子，干脆用手掐住蒸包，小心翼翼地咬破一个口子，就着小洞吸了一口，满满的鲜汁流入口中，顿时口齿流香，“嗯，非臭，皮韧汁鲜，香而不腻，我甘拜下风。”

“掌柜的过奖了，我哪儿能比得上你做的。”董韵掩嘴笑着，“说实话，我走了那么多地方，吃过不少好吃的，就数你这馐馔斋的好吃，有些我连见都没见呢。”

“呵呵，韵姨太谦虚了，我也不过是平时爱吃，没事爱瞎琢磨罢了。”

“我也是，每到一个地方，我都会去找当地的一些好吃的。”董韵说得兴起，便坐在颜妍对面，“掌柜的，你家在哪里啊？”

“我的家……在很远很远的地方。”颜妍一愣，将手里枢的包子放入口中，神色有些黯然。

“对不起，我是不是说到你的伤心事了？”董韵一眼便看出了她的忧郁，虽然歉意，但仍好奇的问道，“你有心事，能说说吗？有些事说出来心就舒服了。”

“我哪有什么心事啊。”颜妍轻轻一笑，嘴上不愿承认，心里却有些感动，不过，她却不愿在人面前表露出来，暗自收拾起满腹愁肠，“我的家乡很美，有山有水还有很多好吃的，可惜，我忘了回家的路。”

“忘了回家的路？”董韵一脸错愕，“为什么？你受了伤？失去记忆？”

“我不知道我是怎么

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