第10部分

单。而负责一般菜肴切、配工作的称做“二墩”，负责统货菜肴原料切配工作的称做“三墩”，负责冷盘菜的烧卤、拌炝及切配装盘的称做“冷墩子”、“熟墩子”。负责蒸菜制作或半成品加工的称做“笼锅”。负责家禽、水产、干货的宰杀、泡发、整理及初加工的称做“水案”。与红案并列的一大工种称做“白案”。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名白案。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。

原来，子肜上辈子吃了那么多年的现代佳肴，更别提各色中西点心，后来更是买了许多的书，包罗菜谱中西点心方子，自己虽不会做，但是知道的却不少，来了这里在厨房玩了这么久，自己手艺长进的同时，也调教了他们家的厨娘，但是这次请客来的客人多了，怕是上灶的人手不够。临时请人，又怕这些人员之间的配合不够。最后还是同太太商量了，包了京城著名酒楼鸿雁楼的全套厨房班底，只在前院寻了地搭了棚子建了灶台，给足了工钱，只不许随意走动，让人看紧了，安排自己人分两路上菜，送给内院客人们的只到二门有专门的婆子接了来。菜单上几道特色的菜还是由自家厨房打理，点心更是寻了几道改良过的中西结合方子做了甜咸各二道也由自家白案负责，其它的就交给鸿雁楼的了。一些费时的菜品点心提前开始准备，而喝茶聊天时得茶点更是由子肜挑了容易做的有特色的可以摆放时间长的隔天做好装盒子。

七七八八的准备得差不多了，却在摆酒的前两天，老爷又收到了一张恭贺的帖子。当子肜在太太手上看到这张帖子时眼睛一下子睁大了，那烫金贴子上用浓墨写得黑黑的“薛”字直晃她的眼神，心道，终于出现了，薛家啊。

太太看了看手中的帖子，又翻了下随附的礼单，皱了皱眉，道：“这薛家虽与我们家交好，可这次里却送了重了。且这薛老爷虽是做生意经常在外走动，可他们家却一直是在金陵的，看这贴上的意思薛家太太也是要来的，还带着他们家儿女。一个月的工夫，从得到咱们家添丁的消息到亲身赶来，却是赶得很哪。这是……”说到这里就拿眼瞟着老爷。老爷也不接话，看了子肜一眼，垂首喝了口茶。

子肜很识趣的告退了。走出房门，转到窗下，静静着站着，只是半晌也没听到里面的动静。过了一会儿，才听到太太笑着扬声吩咐门外

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