男主播一寂寞就做菜
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第74节

[这不是鸡肉吗?能和水果相比?一个那么扎实,一个全是水分,怎么比啊?]

[楼上吃过红烧肉没?我第一次吃还联想到了果冻呢?说不准正宗的宫保鸡丁口感能赶上某种水果了呢?]

[欸,听两两这么一说,我到是想到了一种水果,以前吃宫保鸡丁时还不觉得,现在想起来还真有点像啊。]

[楼上别卖关子了,到底像什么水果你倒是说出来啊。]

温乐没卖关子,和那条弹幕一起说出了答案。

“荔枝。”温乐刀一台就将切起肉来,“这宫保鸡丁的调汁讲究的就是一个小荔枝口。”

说到这儿,蔡瑜又帮着大家问了一下,“小荔枝口指的是什么呢?”

温乐一边切着肉一边道,“小荔枝口和荔枝的味道有关,指的是一种微酸微甜的感觉。川菜味道百变,有名的麻辣和鱼香味,以及怪味和红油味等,味道丰富多变,千差万别。”

从一开始被勾起了好奇心,到现在听着这些美食背后的小知识,一些观众们听得都有些入迷了。

蔡瑜感叹道,“肉能吃出水果的感觉,这还真不是一般的功夫。”

肉已斩切成丁,每一块约莫拇指大小,白嫩嫩地堆在碗中。温乐将淀粉倒了进去,加入料酒和盐以及少许油,最后还加了点胡椒粉,然后就开始用手抓肉。

他早已将手洗干净消了毒,在卫生方面特别讲究,和旁边戴着手套抓肉的听风看上去并没有多大区别。

可是有一些弹幕却开始议论起来。

[就这么直接上手抓肉多脏啊,一想到菜还要被评委们吃下去,我就觉得恶心。]

[他洗过手还消了毒,一点都不脏好吗。要是这样就觉得恶心的话,那你这辈子就在家吃自己用手做的菜吧。]

[两两那叫脏?你敢说你自己腌肉的时候不是这样抓的吗?戴了手套才是累赘好吗,一点都不方便,味道都没办法均匀渗透进去。]

在腌肉的时间里,温乐也没闲着,之前做佛跳墙时剩下的葱,又被他拿了一些切成了段,又拿来了干辣椒切成了半指宽的的小节,一同放到了单独的小碟中,这样一来就准备的差不多了,只等着鸡肉腌制好,合着配菜调料一顿翻炒,再淋上那宫保汁就成了。

听起来似乎很简单,好似这道菜最多十来分钟就能做好,但是这中间却还有两道步骤被温乐一笔带过没说,那就是调制宫保汁,和炒熟了的花生米。

葱段放进了碗中,加了点蒜蓉提提香,又加了料酒和盐,满乎乎垫满了碗底。

蔡瑜见放了这

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