第16部分

摊放、蒸叶、捣碎、压模成型、穿孔、脱模、初次烘干和再次烘干等多道工艺流程，有多达九种不同规模的方、圆两型茶饼。

说到底，这种茶饼已经不再保持茶叶形状了，因此也根本不可能用现代的手法泡茶。

这种茶饼其实就和饼干一样，是茶粉的粘合状。不像茶叶，更像是凝结状的咖啡。

煮茶的时候，得先烤茶。把茶饼放在火上烘烤，而烤茶最考验手法技术，讲究远近，茶色的时间长度，以保证茶饼香味高正。茶煮的好不好，烤茶至关重要。青莲烤茶的本事就很好，她很有烤茶天赋，能够完美的掌握火候和时间，烤出的茶饼香味浓正。当然，烤完茶饼，也只不过是第一道工序而已。

一碗上好的煮茶，还得需要上好的山泉水，以及不好的瓷器茶杯，当然，还得有一个很好的火炉。

茶饼烤好后，就是另一道关键工序，碾茶。

将烤好的茶饼冷却后，将其敲成小块，再倒入碾钵碾硫，用箩筛选出粗细适中的茶颗粒，这样煮出的茶汤清明，茶味纯正，不会有苦涩味。

青莲的烤茶、碾茶的时候，动作飘逸洒脱，如同舞蹈一样，仿如艺术。后世的茶泡起来总是很方便，虽然有些表演性质的茶艺，但也不会太复杂。他从没想过，他并不适应的隋代茶汤，居然会有这么复杂的工艺。

“最重要的是煮茶时掌握好火候，协调好茶、水、盐的用量比例。”青莲一边碾茶一边对凌云微笑着说道，看到凌云似乎沉浸于她的茶艺之中，她既高兴又有些羞涩，自昨天为姑爷洗浴时发生了那事后，她总是不敢正视凌云，看到小姐时更是心虚不已，总觉得自己好像背着小姐做了一件对不起她的事情。

凌云看到青莲把水煮到大约八十多度的样子，第一次沸开的时候，就按照一定的比例往里面加入了一些盐。过了一会，水汽再增加，缘边如涌珠连泉，二沸开始时，她拿起勺子舀起一勺沸水待用，并有节奏的向同一方向搅水，等中心出现旋涡时，开始按量放入筛好的茶叶颗粒。再等到茶水腾波鼓浪，三沸之时，往里面添入二沸时舀出来的一瓢水止沸，随即端下煮茶锅，把茶汤分成三碗。青莲笑着对凌云道：“茶煮好了，此时边品茶，边尝点心，有滋有味，茶乐融融。”

青莲很满足自己的手艺，也很喜欢煮茶，更喜欢自己煮的茶被客人称赞。

只可惜，凌云端起那精美的瓷器茶杯，只喝了一口，就有些喝不下去。加了盐的茶，还能叫茶么？不过看着一直满含期待目光注视着自己的青莲，他却只好脸上装着微笑的样子，努力的把那口

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