第3部分

的小球，滚上一层薄薄的淀粉备用。见阿圆已经将蛋清蛋黄分离好了，伸手把装着蛋清的瓷盆拿了过来：“阿圆，看好了。”

崔巧说着，右手拿起五支筷子，让筷尖分开保持一定的距离搅着蛋清。

大约半柱香的时辰，蛋清已经打发成白色半固体状，崔巧用筷尖轻轻一挑，只见蛋清被勾出的尖角没有再塌陷回去便道：“这样就算是好了。”

此时油已经热了，崔巧夹起一个豆沙球放在蛋清里转了两圈，裹上蛋液扔入锅中，圆滚滚的雪衣豆沙瞬间就漂了起来，像是雪白的棉球，好看又可爱。她转头看向阿圆，严肃道：“会了吗？你试试。”

阿圆照着崔巧的样子，动作一气呵成，崔巧高兴地笑了笑，把剩下的都放进了油锅，时不时舀一勺油浇在漂在油面、白白胖胖的雪衣豆沙上。

待差不多熟了的时候，崔巧把其中六个白胖子捞出，放在一边的翠玉盘子上，均匀地撒上绵白糖。转身又把锅里剩下的装在小碗里，也撒上糖：“阿圆，你尝尝。”

阿圆接过，轻轻吹了吹，张嘴咬了一口，眼睛瞬间就亮了起来。这雪衣豆沙外皮蓬松绵软，带着淡淡的蛋香味儿，再配上沙沙的白糖和绵密香浓的红豆沙，软软甜甜的滋味儿十分美妙。

“这雪衣豆沙看起来容易，实则做起来最难。油温若是低了，雪衣豆沙的外皮就会沁满油，若是高了，不易成形不说，炸出来的色泽也不好看。”崔巧擦了擦手，对着阿圆说道：“许多人第一次做不会裹蛋清，做出来的不是豆沙露在外边就是形状不好看，你今儿做的已经很好了。往后再多练练就成了。”

阿圆得了夸奖，小脸儿上写满了高兴：“谢谢崔掌膳。”

“回去准备准备，”

“喏。”

阿圆十分高兴地回了屋子，把程寻扒拉起来小声道：“阿寻，刚刚崔掌膳教我做雪衣豆沙了。”

程寻本来还迷糊着，一听见“雪衣豆沙”，打了个滚爬了起来：“真的？”

“真的！”阿圆十分高兴，雪衣豆沙是崔掌膳的拿手菜，从不轻易拿出来教的。

“崔掌膳平日里对你多有照顾，不如你……”程寻眨了眨眼睛。

“不如什么？崔掌膳现在照顾她也不过就是瞧她可怜罢了！”姚蕴安眸中闪过一丝不甘与嫉妒，冷哼一声，开口讽刺道：“尚食局这么多出身好的小宫女，她拿什么去争？”

“你出身好，也没见崔掌膳对你另眼相待。”阿圆没忍住，还了嘴。大清早的就泼人凉水，任是她脾性儿再好也不禁有些生气。

“你、你

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