第18部分

碟，味噌酱1碟

操作：

（1）铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。

（2）牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。

（3）肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。

（4）将烤好的肉沾点味噌酱。

（5）将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。

营养价值：牛排、牛肉本身，含有丰富均衡的血质铁及蛋白质和维生素b群，还有锌及磷等多种人体必须氨基酸。

千层白菜泡菜

配料：

大白菜（中）1颗香菇2朵黑木耳1朵松子2大匙水梨1/3个红枣6颗

盐1/2杯水3杯白醋2杯糖2大匙

操作：

（1）将大白菜洗净切半后彻底沥干水分，将盐均匀撒于大白菜上使其软化，待其自然软化后再揉动材料。

（2）将材料洗净后用少许盐腌过再切成细丝备用。

（3）红枣用水泡软，切开去籽后切成细丝，水梨洗净彻底沥干，切成细丝备用（或用盐水川烫备用）。

（4）将材料拌匀备用。

（5）将大白菜沥干盐分后铺平，将上述材料均匀铺平于每一叶片上，依序作好备用，再卷成长条状用绳子固定，再加入调味料腌泡1天使其入味，密封后放入冰箱冷藏，食用前取出切段排入碟中即可，约可保存2周。

营养价值：白菜：白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0。5毫克及粗纤维、胡萝卜素等。

木耳：黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳。

香菇：香菇又称香信、香菌、冬菇，学名lentinasedodes（cbrk）sing。香菇是一种可供食用的大型真菌。

不扯得太远了啊！呵呵！想吃的自己去韩国料理店吃。

“哇！真的好吃极了，正爱，你真棒哦！”哲民虽然吃着这过辣的炒年糕满头大汗，还是满心地称赞道。

“呵呵！看着你吃得好甜的样子，我也吃点。呵呵！”正爱拿起筷子夹了一块年糕放进嘴里。

“哇！怎么这么辣啊？”正爱赶紧把嘴里的年糕给吐了出来。

“哲民，你为什么不说实话？”正爱知道了哲

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