第100部分

。我们是高端餐厅，应当采用尖字塔营销法，它的营销目标是生活在城市顶层极少数的成功人士，必须绕开塔身直达尖字塔顶部进行营销沟通。用20％甚至更少的人创造出比80％还要多的社会效益和经济利益，如何争取有钱人的份额是高端餐厅营销的最高原则。你明不明白我在说什么？”我拿着一张凳子给她坐下：“废话！你以为我是蠢货吗？”“能把萝卜白菜烹调得像鲍鱼翅燕一样精贵，在鲍鱼翅燕的奢华美味中尊宠食客身份，这就是我们所说的高端餐厅的气质特征。高端餐厅除了产品自身具有很高的品质素养外，更重要的是高端餐厅所提供的服务能暗合这部分高端人群的想法，在文化精神、生活方式、社会态度、行为性格和价值取向上和他们趋向一致，能为他们营造符合其身份的消费氛围。所以同大众餐厅相比，高端餐厅营销更注重服务的品质和个性、注重于心理资源的开发运用、注重于细节的精雕细琢、更注重于身份特征的营销。第一，我们要做一对一营销，一次一个地建造客户关系，一次满足一个高端顾客，尽一切努力提升这个顾客的消费额，让餐厅成为这个高端顾客的专属。然后利用这一个高端顾客去影响他所在的圈层，最终使餐厅成为这个圈层的专属。高端餐厅的消费人群相对较窄，资源不像大众餐厅那样阔绰，所以一对一深度沟通和服务就显得特别重要。高端餐厅一对一营销要注意的是：要在保持高贵的姿态上，不顾一切地接近目标。第二，支持高价位，导入奢侈品价值概念。……第三，尊重优越心态，以定席者姓氏命名包间……”省略N万字。听得我如云中绕雾里游：“贺总，别说那么多了，你就去实施吧……”“怪不得你要问你父母五十万，这些钱和你卡里的，用作启动资金，餐厅的布局装修没得挑剔，不过，我要观察员工三天，服务业最讲究的就是软件。如果不合适的，全都踢走！”

“随你吧。从今天开始，你就是我们餐厅的总经理，我还是你助理……”贺静嫣然一笑：“又有事做了。”接下来的三天，贺静的疯狂简直让人叹为观止：员工被炒了十分之九，把餐厅的旧名字旧招牌拆了，改了名字：豪爵餐厅。那些保护动物的菜单彻底清除，从沿海空运海鲜过来，把当日的空运运输单贴在餐厅门口，让客人看见真正的新鲜。建立　富人数据库，针对目标消费对象想尽一切办法一一接近他们：时尚端庄的美女拿着精美的请柬（请柬是金卡，谁给我面子我给谁金子那种的，拿着请柬可以打9折折）和昂贵礼品一一登门拜访、追踪，每个包房配置2名‘VIP美食咨客’等等……

就一

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