第74节

饭，这个也是景颇族的特色，特别香，配上景颇族的特色舂菜，我能呼啦呼啦吃三大碗。

凉拌的卷粉、豌豆粉和芭蕉芋粉酸辣爽口，在夏天很受欢迎，卷粉也有里面放酱、韭菜、豆芽和香料卷起来的吃法，当地吃得更多的是这种。

火烧猪也是德宏的特色，有点像烤乳猪，但是火烧猪的皮是软嫩的，表皮也不会刷酱料，是在猪肚里面填充香茅草这些香料，烤好后切成小薄片，配上特制的鱼腥草和米醋蘸水，酸辣爽口又开胃。

像是绿叶宴，也就是手抓饭，这个应该是德宏最广为人知的特色美食。一般是去砍新鲜的芭蕉叶洗净，然后在上面铺上新蒸的米饭，四周码上炸得酥脆的花生和腰果，鬼鸡，烤肉，烤罗非鱼，舂干巴，时令水果等等。我觉得绿叶宴最大的特色就是搭配非常非常多样，可以说，你家有什么就放什么，爱吃什么就放什么，而且一般都是很多人围在桌子边，边聊天边吃，非常放松，往往会从太阳当头吃到日暮，很适合大家族聚餐。

稀豆粉同样是德宏餐桌上不可或缺的一部分。稀豆粉是用新鲜黄豆磨成汁，然后过滤煮沸等等一系列烹饪过程，就会变成浓稠的有豆香味的流体。配上打得香香的花生和花生油，焦香爽口的油辣椒，点缀上芫荽，放上基础的盐和酱油，再放一点点酱，拌开，就可以拿来配任何东西。米线、油条、馒头、粑粑等等，或者就只喝一碗稀豆粉，也是非常美的早餐。

粑粑也是德宏的特色。粑粑是用大米蒸熟后舂成的，和年糕的做法应该差不多，但是形状不一样。德宏的粑粑一般做成圆饼的形状，但是比饼要厚实一点。德宏粑粑的特色在于，会往粑粑里面加时令蔬菜。春天吃得最多的是黄花粑粑，黄花是德宏当地叫法，好像各地都有。黄花粑粑有大米的香，又有种特殊的青草香，偏橄榄绿色，但是有没舂碎的黄色小花点缀其中，好看又好吃。也有的粑粑是糯米做的，会和赤豆或者紫糯米舂在一起，各有千秋。粑粑是德宏跨年不可缺少的，冬日伊始，各家就会舂粑粑或者买粑粑，晚上烤火的时候烤上两块，就着香辣酱也已经足够美味，糯米粑粑也会用蜂蜜或者砂糖来搭配，这又别是一番滋味。

德宏与缅甸接壤，所以也有很多东南亚国家的特色甜品。像是红糖洋米（这个缅语里面好像叫毫大顾），椰子冻，红糖凉虾（凉虾就是四川的浆水鱼鱼，但是德宏是放红糖水吃甜的），最出名的应该是泡鲁达。泡鲁达里面一般有椰果，洋米，凉虾，紫糯米，新鲜椰丝和炼乳，然后兑上牛奶，用干面包沾了吃，同样是夏天解暑利器！

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