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比如白灵做的那碗碱面放多了的臊子面,鹿子霖每日早晨都要吃的羊rou泡馍，以及改变了黑娃一生的水晶饼。

然而更吸引司星的，还是那一碗油泼面，后来又叫油泼辣子biangbiang面。

关中，也就是陕西那一块都有一句流传许久的话：门帘挂个席片子,屋里吃着biangbiang子。

后来《白鹿原》拍了电视剧以后，司星也对他们大口嗦面的场景印象深刻。

里面仙草把裤带宽的油泼面下锅煮熟，捞进碗里以后放上臊子，拿热油一泼，筷子一拌，辣味就能冲进鼻子里。

和前头做的炸酱面要用刀切不同，油泼面的面条不切，是擀成粗/长条以后，往中间抹上油，直接抻开的，抻开以后撕成两条直接就能下锅，起锅以后撒上葱花碎、花椒粉和盐以及黄瓜丝之类的配菜，用烧的guntang的菜籽油在上面浇上三浇，这碗面就好了。

司星按着步骤走。

完成的油泼面红通通的，看着就很喜庆。

有些人做油泼面的时候抻面不到位，把面弄得很厚，但是清朝时期有本《素食说略》里曾说：其以水和面，入盐、碱、清水揉匀，复以湿布，俟其融合，扯为细条。煮之，名为桢面。