第3章

江绵绵都没来得及看，她刚从冰箱里拿出切好的rou块。

“今天做的是红烧rou，红烧rou最好选用肥瘦相见，厚薄均匀的带皮五花rou，大概就像我手上这块rou的比例。”江绵绵手作刀势在rou块上比划了两下，“先把五花rou改刀成大块，和我这的大小差不多，然后我们先把rou焯水，在煮的过程中要注意撇去浮沫，这一步的目的是去除rou表面的杂质和血污。”

【骑上小星舰：好复杂呀。】

【加盐：慢工出细活懂不懂？】

江绵绵手上没停快速撇去浮沫，把rou块捞出放在冷水中冷却，然后洗锅重新烧油。

“现在咱们把rou起锅，锅洗干净，热油，放冰糖炒化，这一步叫炒糖色，可以让红烧rou色泽红润油亮，而且糖本身就是提鲜的宝贝。”

“放入炒制好的五花rou和配料，加水，用砂锅慢慢煨。”

【养不起养起来：煨？是这个词吗？】

江绵绵把砂锅盖上，解释道：“对，煨，就是用小火慢慢焖煮的意思，汤汁被rou慢慢吸收，煨制好的五花rou入口即化，香而不腻。”

【猫：救命救命我闻到香味了！】

【阿星哥哥：mama问我为什么哭着看直播！qaq】

【笑看疯狗：现已加入望眼欲穿豪华套餐！】

江绵绵看了弹幕，认真思考了一下：“大概要一个小时吧，所以现在来蒸米饭，毕竟米饭和红烧rou这俩宝贝是绝配。”

【阿星哥哥：米饭好容易蒸不熟哦，就是熟里面有生的那种。】

【猫：糖里有屎？】

【白又白：yue，有那味了】

江绵绵绷了绷嘴角，压下笑意，解释道：“熟里面有生一般称作夹生，出现这样的状况一般是水没放够。蒸米饭其实有个小技巧，用手指去测量，水没过第一个关节，像这样。”

【阿星哥哥：阿谢谢主播，我马上试试。】

就在绵绵的插科打诨和观众们的焦心等待中，米饭蒸好了。

江绵绵用小碗盛了两小碗米饭，端出焖煮好的红烧rou。

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