双玲今天去容城,不仅买了布料,她还买了一斤二两猪rou回来,以及最近成熟的几根春黄瓜和春茄子,这几根黄瓜和茄子看着不大,却很鲜嫩。
她夜里打算做rou末茄子,一斤二两的猪rou全都剁成了猪rou糜,其中的一斤猪rou糜她是打算做成蜜汁猪rou脯,剩下的二两鲜rou末,就用来做rou末茄子。
姜双玲洗了好几根茄子,切成长条泡在水里,而后隔水把茄子蒸熟,再起锅放了一点儿油,把葱姜蒜和rou末放进去翻炒,等到rou末炒熟后,再把蒸熟的茄子和调好的酱汁,以及宋大嫂的秘制豆瓣酱倒进去翻炒均匀,最后撒上青色的葱末和点缀的红色辣椒圈。
出锅的一条条茄子已经被染上了酱汁的颜色,松散的碎rou末和茄子交织在一起,碗里的酱汁色泽诱人,豆瓣酱的香气混合着茄子的独特气味不停往人的鼻子里钻。
姜双玲打了个喷嚏,虽然她不能吃辣,但她还是不免被豆瓣酱的香气给诱惑住了。
太香了。
她炒了两锅rou末茄子,一大锅是放了豆瓣酱的,另一小锅不加豆瓣酱的。
炒完茄子后,趁着锅里还有些油和汤汁,姜双玲顺势倒了点猪油进去,把蒸饭的锅打开,从里面拿出五个土豆。
之前蒸饭的时候,米饭上的土豆跟着被蒸熟了,这些土豆比米饭蒸的更久,姜双玲刚回来的时候,就把它们蒸上了。
她快速把这些蒸好的土豆捣成土豆泥,加了些淀粉和盐进去,放在刚才的锅里小火慢煎成土豆饼。
黄色的土豆饼上自然地沾上了rou末茄子的余味,两面被煎出了酥脆的焦黄色,香气勾人的很,最后出锅的时候,锅里原本的油和酱汁全都被土豆饼带走了。
黄色的土豆饼装在盘子里,姜双玲很有情调地撒了点葱末上去。
最后快速切了一根黄瓜,配着一个鸡蛋煮出了一大碗清淡解腻的黄瓜鸡蛋汤,在这期间,她手巧地把两个皮蛋切成瓣状花型,倒进调好的酱汁做成简单的凉拌皮蛋。
姜双玲把几道菜端出去,心想虽然食材简单,缺油少rou,但是这三菜一汤也算是色香味俱全了。
剩下的一斤猪rou糜被她腌制在厨房里,等会做成蜜汁猪rou铺,之后的几天,孩子
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