第3部分

>虾、蟹、鱼、鹅，就根本不值一提了，看一眼就知道是哪个省的户口。

要说中国人的好吃是世界闻名的，咱们光大菜系就分成了八个。

清清淡淡却什么都敢往锅里送的粤菜；火暴、辛辣而雄霸一方的川菜；历史和中华民族一样悠久的鲁菜；江浙女子一般甜甜蜜蜜、扭扭捏捏的淮扬菜……再加上各种地方名吃就更是数不胜数了。有人说天上有多少颗星星，中国就有多少种菜品，这话一点都不过分。

北京的富人比蟑螂都多，兜里的钱更是多得生了虫子，于是北京就成了全国各大菜系争夺的焦点。几百年来中国最出色的厨师都以能在北京显示身手为荣，最有名的饭馆都要在北京抢占一席之地，所以北京人的舌头是刁钻得出了名。而贾七一自认为拥有北京最名贵的一条舌头，没别的，全是吃出来的。

其实贾七一好吃是有传统的，他家是地道的老北京，老北京都馋，贾七一的爷爷最馋，馋得还颇有些讲究。

前几年贾七一听说，有个著名学者专门写了篇文章，大意是说文明发展到相当程度后，人才知道馋。北京人最馋，只能说明北京的文化底蕴最深厚。

老北京人最爱讲究个规矩，一般情况下，规矩是破不得的。贾七一的爷爷就是这么个死守规矩的主儿，虽然他们家只有三间小平房，虽然老人家到死也没吃过满汉全席，但积攒下来的规矩依然不少。

比如老头规定，立春一定要吃春饼，秋天必须要撮几只螃蟹，夏天的茶一定要是碧螺春，春秋总得预备点儿香片。至于什么时候该吃黄花鱼，什么时候该吃涮羊肉，老人家记得那叫清楚，到了日头那是非吃不可的，天塌下来都不行。而且老头绝对不求人，吃什么都是自己做，他认为饭馆里的大师傅都是外地人，外地人不可能做出什么正经吃食来。

当然老人的自负是有道理的，就拿他的炖吊子来说吧，小肠、肺尖、鸡软骨，一水儿的精品。小火煨着，一炖就是半天，那叫香！香到什么份儿上？香到能把半个北京城的猫都引过来。平时老人没事就往饽饽店跑，家里的饼干筒总是满的，冬瓜条、槽子糕，茯苓夹饼，萨其马是样样不少。最让人钦佩的是，老人从不吃独食，儿子小的时候带着儿子吃，后来又带着孙子、孙女一起吃，反正几十年下来，家里的钱都塞嘴里了。

虽然三年自然灾害以后，日子越发艰辛，货品日渐稀少，但老人家依然变着法地吃。吃春饼时，没有摊鸡蛋，老头就用过油的面糊代替。吃饺子时没韭菜，老头就发动大家去天坛里挖野菜。黄花鱼缺货，老头就去龙

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