第322部分

>给予摆盘。

甚至于，在秦晓伟和鲁志深动手时，也不知道是不是出于那种本能的比试心理，这两人的手法一个比一个的华丽，东西也一样比一样弄得好看。

虽然这一回他们所采用的食材都是一样，没了以前比试时的优势，但别忘了刺身这种食物，也是需要沾些酱汁进行调味儿的。

所以，在分切完那些食材并摆好盘之后，秦晓伟与鲁志深两人默契的相视一笑，接着就开始为沾汁儿各自忙碌了起来。

在东瀛享受传统刺身的美味时，一般都会采用一种在东瀛这边同样很传统的调味料，那就是芥末。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料，在东瀛这边被称为瓦萨比。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

除了可以做为刺身的调味料之外，还能用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时充当的丰富味道的调味品。亦可与生抽一起使用，效果更佳。

而跟刺身一样，芥末这种调味料一样是传自于华夏。据说从周代起就已经开始在宫廷中被食用，而且自古以来都被当作一种自然药草。

后来传入东瀛，因为东瀛为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在东瀛得到发展。

现在，芥末是东瀛料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，都是将芥末的根研磨之后，作成调味料。

而新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

常见的绿芥末和黄芥末其实是两种完全不同的调味料。

黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料；多用于凉拌菜。

除调味外，民间还会用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛，外敷治疗关节炎等等多种用法。

而绿芥末则源于东瀛，由山葵或者辣根研磨而成，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种非常独特的香气，深受东瀛人的喜欢。

所以，在制作这一次试呼刺身的沾汁时，不管是秦晓伟还是鲁志深都采用了芥末这种调味料。当然了，堂堂两个大厨师，自然不可能只弄出一种沾汁来。

没多会儿功夫，用卡夫巧妙酱、芥末膏、生果沙律酱、豉油皇汁、柠檬汁各适当而料理出来的沙推刺身味汁。

用东瀛万字酱油、辣椒酱

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