第5部分

妈答。看着服务小姐一一端上的菜肴，易军介绍道：“干妈，这是南杀，也就是酸菜，黎家的酸菜，它很独特的，好吃吗？它是将叫做里嫩的野菜，剥去叶子取它的幼茎，还有一种野菜叫芝温，取其幼茎和叶子，很怪吧？然后用冷饭和水。”“冷饭和水？”干妈追问了一句。“对，就是用冷饭和水调在一起，放在坛子里，密封一个月，这样让它发酵成独特气味的酸菜，这是一种做法。咱们现在吃的是另一种，同样的野菜，将山鹿的脊椎骨斩碎，将田蟹、小青蛙、蚂蚱切碎，和半熟的热干饭拌调，再加进适量的盐水，封存入坛，经过发酵后做成的，不知道我们的酸菜是多长时间的。”“先生，我们餐厅提供的酸菜是十个月的。”服务热情的小姐回答道。“非常感谢。”易军有礼貌地谢了一句。小姐指着一盘佳肴，很职业地介绍道：“这是与海南四大名菜齐名的‘那大狗肉’，传统上认为狗肉不上席，所以应算风味小吃。那大狗肉产于我们海南儋州市那大镇，加工方法和作料与众不同，汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、热芝麻等补药和我们这边独特调料十几种，将狗肉切块，放到汤料中烫热即可吃，香味浓，风味别样。狗肉采于儋州，应客人要求，火锅热气太大，所以烫完之后送上来的，请品尝。”干妈轻轻地拍了拍易军的手，感谢他的这番良苦用心。“后安鲻鱼，它是海南万宁特产，它以泥表所附的硅藻及其他生物为生，是高档鱼种，海鲜补品，不但是宴席上的佳肴，也是老少病弱者、妇女产后的最佳补品之一。”干妈很好奇地盯着从未见过的海鱼，只见它体长稍扁，头部平扁，下颌较前有一突起，上颌中间有一凹陷，背鳍两个，很奇特。“这是石山壅羊，是圈养的，它吃山草，也就是死火山地区经过挑选的羊草，所以皮细肉嫩，不腻不膻，最好的是出生半月至二十天的羊羔或者是两个月左右，十五公斤上下的中羊，食的方法有汤涮、白切、红焖扣羊和药炖，今天的这道石山壅羊是药炖，另外还按客人要求配了一道汤，配了鲜笋和酸菜，请慢用。”“谢谢。”易军道。用完膳，回到房间。干妈接过易军递过的茶杯，示意他坐下，说：“儿子，想干什么，说吧。”易军开门见山道：“一来让您转悠转悠，别老窝在北京，散散心，享受一下南国风情；这第二呢，想让您见见在海南的众位弟子，互聚一下，重温师生情。”干妈一语道破：“心意我领了，儿子的孝心嘛，说吧，让我敲哪块砖？”“干妈，请您听我讲，海南作为新的省份，拥有优惠政策是必然的，据我调查，并通过各方的证实，海南省高层已作出决策：准备用中央的特殊政策

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