第3部分

根小葱，将葱白和葱绿分开切段，白糖放置一旁备用，然后在锅中放了冷水，待水开之后，将五花肉块和葱白一起放进去，估摸着有三分钟了，便捞起来放置盘中待用。然后将锅洗干净，再放一点点猪油进去，待油化开，倒入沥干的五花肉，将柴火移出，小火煎肉。

等到煎至五花肉表面已经变黄了的时候，放入两勺白糖，继续翻炒，等到白糖完全化开时，倒入水壶中的开水，没过肉，加点柴，让火势变得大一点，知道水快烧干时，加一点酱油，不停地翻炒，直到黏糊的汤汁粘在肉上，然后铲起装盘，撒上葱茏。

终于完成了，颜善琪顿时松了口气，解下围裙，用袖子抹了抹额头上的汗，“刘姨，你尝尝看？”

老刘拿着筷子，夹了一块肉，先是低头嗅了一下味道，闭上眼深吸口气，然后睁开眼睛，将肉放进嘴里，慢慢地咀嚼着，脸上看不出喜怒，半晌，才吞下去，然后淡淡开口道，“比我想象中的要好的多。”

颜善琪不好意思地笑笑，“好久没动手了，都手生了，呵呵。”

老刘顿了顿，如果她记得没错，这个孩子似乎家徒四壁，刚看见她的时候还衣衫褴褛，这样平常人家一般不过是节日才应景地吃点肉，哪来的肉给她练手呢？不过，虽如此想，这个念头也只是瞬间飘过，并没有引起她的注意。正准备说出颜善琪还有哪些不足时，一道声音突兀地□□来。

贺斌夹起一块红烧肉，向周围扫视一圈，“先说色泽吧，肉吵得有点黏黏糊糊地，颜色暗沉，样式不太美观，”然后放入口中慢慢吃着，“再说这味道嘛，糖放多了，太甜了，而且这五花肉煮的不够火候，并且十分的油腻。我说的对吧，刘师傅？”

老刘点点头，“你的确说的不错，”说罢看着颜善琪，“这菜肴的不足，贺斌已经说了，那我就不再重复了，我要说的是这做工和火候。”

老刘边讲边示范，“你看，在一开始你就做错了，你的肉块切的太大了。”

“而且，将肉煮至半熟的时候需要放开水而不是冷水，这样肉也比较不会煮得太烂，煮的时间不宜过长。”

“另外，其他的你做的很好，可是在开始放肉炒的时候，不宜放油，不然会很油腻。”

“还有这个时候，为了肉能入住，煮的时间以两刻钟为宜。”

“还有哪些不明白么？”

“暂时没有了。”颜善琪摇摇头。

“很好，你今天的任务就是做好这道菜，我会在一边监督你的。”

“啊？那煮这么多不是浪费了么？”

“这个就

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