第20部分

阿海，我碰到一个奇怪的客人，他点了两个我们菜单上没有的菜，问你会不会做。”

阿海问：“点的什么菜？”

阿姨看着菜单看了一眼：“松子鱼，鱼羊鲜。我们店里没这个菜啊，阿海你会不会做？他们还说……”

她话还没说完，张易伟从外面进来了，直接嚷嚷：“阿姆，刚才那桌客人点了什么菜？”

于路听着这话觉得蹊跷：“阿伟你认识那些客人？”

张易伟嘿嘿笑：“隔壁鸿运酒楼的老板和大厨。”

于路想起来，鸿运酒楼不就是他们家旁边那家酒楼吗，规模还不小，三层楼的：“你认识他们？”

张易伟嘿嘿笑：“我去过他们家吃饭，老板和厨师我都见过。”他去吃饭是假，去收保护费是真的。

于路知道当初李老板就是被鸿运给挤走的，他诧异道：“他们店里生意不是很好吗？怎么这个时候有空来我们家吃饭？”心里嘀咕，该不会又是来偷师的吧。

张易伟说：“肯定是我们店里的生意太好，抢了他们的生意，他们没客人了呗，便想来看看咱们的菜是不是真那么好吃。”

阿姨终于逮着机会把刚才没说的话说完：“客人还说了，要是不会做，咱们店就不配叫海霸王。”

阿海拿过菜单看了一眼，冷笑了一声：“老板，过来帮忙，有人来踢馆了。”

于路笑着说：“还真是踢馆的。”

阿姨说：“做不做？”

阿海说：“做，当然做。阿姆，帮我杀只鸡。”

“好呢。”

于路凑过去看了一下，上面有白切鸡，酿豆腐，松子鱼和鱼羊鲜，别的都还好，但是鱼羊鲜于路根本就没听过：“这是哪里的菜？”

“徽菜。你先帮我剁肉，做酿豆腐。阿伟，去帮我磨芝麻粉，用白芝麻。我来杀鱼。”阿海捞了一条两斤重的草鱼，开始杀鱼。

于路拣了一块最好的五花肉，一边剁肉一边看阿海处理鱼，松子鱼也算是本地菜系，不过因为做法太复杂，费时费力，阿海没有将它列入菜谱中。

阿海将鲜活的鱼刮鳞去腮，剖去内脏，用布将鱼身上的水分吸干，切下鱼头，贴着鱼脊骨和胸骨将整条鱼肉批下来，然后用斜刀法将鱼肉横竖切成丁状，但又不使肉脱离鱼皮。切好鱼，用黄酒、盐等腌制入味，又开始挂糊。

于路一看这个过程，只觉得复杂无比，费时费力，难怪他不列入菜单中，要是有谁点了这么一道菜，那顿饭估计也就只能做几条这样的鱼了。

光这条鱼，没有半个小时下不来，阿海手脚麻

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