[兽人]美食时代作者:木兰竹第10部分

何？这些好的快。唔，阿玄先生要吃饱的话，等会儿我们还是下去吃吧？”

“嗯嗯。”易玄乖乖的坐在椅子旁，看着慕白忙碌，眼睛都在发亮。真是好香啊，虽然宴会上的牛排非常美味，但是小白的手艺也不错……这不仅仅是手艺的问题，光是看着小白做饭，易玄就觉得自己很满足。

“牛排……牛排……”做饭的时刻，永远都是慕白最快乐的时候。此刻他哼着歌儿，手下麻利调制酱料，然后把切好的牛肉放进酱料里腌制，“因为时间不够，腌制的时间不长，不过这肉本来就很嫩很可口，原味吃起来也不错。阿玄先生，滚球牛的背脊肉在三分熟、六分熟和九分熟的时候不同的风味将达到最大的美味，你要吃哪一种？因为腌制时间不够，我建议三分熟和六分熟的。”

“三分熟是突出肉汁的味道，六分熟是肉汁和调料的融合，九分熟是酱汁和牛肉煎熟后油类香味的融合。阿玄先生吃哪种？”

“三分熟吧，时间短一点。”易玄吞咽着口水，光是腌制后的肉放置在铁板上，已经香的让人无法自已了。

“好的。”慕白点头。每一层熟的烹饪手法不同，放的调料也不同。慕白并不像普通牛排那样，将腌制好的牛排煎烤到需要的熟的程度，然后上桌淋上酱汁（有时候还会加上酒类和果汁）。慕白说是煎牛排，其实加入了烤肉的手法。在煎烤的过程中，不断撒上和刷上调料，让调料融入肉汁中。

煎牛排最重要的除了腌制的酱料和事后淋上的调料外，就是在烹饪过程中必须锁住肉汁。之所以不常用煎烤过程中放置调料的手法，一是因为煎牛排的时间很短，不足以考虑调料，所以才以腌制的手法入味。第二，为了让调料入味，需要在牛肉上切出细小的切口，这样容易让肉汁流失。

但是慕白来到这里之后，发现身体素质可以让他做到很多以前想不到的事。比如瞬间做到在肉块上切出小口，塞入调料，再用铁板的热度将切口烤熟封住肉汁这种事。这也让煎烤牛排的同时放置调料变成可能。

这样的好处是，腌制的肉类在实际烹饪的时候，因为火候、油量以及其他一些原因，可能导致事先调好的味道不和谐。而现在，慕白就可以在煎牛排的途中，随时观察并且调整牛排的味道。

说的复杂，其实做好也就分分钟的事。慕白微笑着将牛排端了上来，淋上调和了果酒、黑胡椒、青柠汁的调料，然后眼角抽搐的看着易玄用筷子夹起硕大的一块肉，就着滚滚的热烟，直接将肉塞进了嘴里，嚼巴嚼巴，吞下了肚子。

Σ（っ°Д°；）っ牛排是

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