第16部分

兴趣，“那雷文再尝尝，这道麻婆豆腐中还有什么特别的地方？”

“嗯……”雷文摸着下巴回忆了一下，“肉燥的味道，虽然处理的很有牛肉的味道，但这其实是素肉吧？虽然我吃不出来是什么素肉……但肯定不是真正的牛肉肉燥。”

雷文一边说着，一边伸筷子夹了一些肉燥吃了，“虽然麻婆豆腐中惯用牛肉做肉燥，但我觉得用这样的素肉更好，既不会没有肉味，又减轻了豆腐里的油气，不会让那麻辣的肉味彻底盖过豆腐的清香。你这样用心的做这一锅豆腐，当然不希望这豆腐的特殊之处都被肉燥辣油给盖过去吧？”

听完雷文的分析，李然眼中的兴趣更甚，“然后呢？”

“然后就是这道菜的精华所在了。旁人或许会以为是这用秘方制成的豆腐，又或者是这精心处理的肉燥，但这道菜最厉害的部分，或者说用料最好的地方，却是这最不起眼的辣油。”雷文笃定的说道，又挑了一筷子豆腐进嘴里，美的眼睛微微眯起。

“从最初看到这盘麻婆豆腐我就注意到了，虽然看上去又油又辣，但凑近了嗅去不觉得油气重，反倒有股说不出的诱人香味。这辣油非常清亮醇香，恰到好处的煎出了辣椒与花椒的香味，却没有多一分在豆腐上的油腻。最初我以为这是经过特殊加工后的水或者勾芡汁，但能将西川的辣椒溅出这样香味的必定是油，并且是不可多得的好油。”雷文放下筷子，邀奖似的笑看着李然。

“所以综上所述，清亮如水又醇香够味的油，只能是出产于冰之境的极北地区，疾风之涯下的莫尔斯油了吧？我倒是没想到李兄肯千里迢迢取得这油中极品，而后用来做这一盘看似普通的麻婆豆腐，玖斓的料理果然是有大智若愚的气魄。”

“大智若愚不是这么用的。”苏瑜笑道，也明白雷文想要表达的意思是极致的食材做出的普通佳肴，其实才是最考验料理人的手艺与心境的。

李然目瞪口呆的听完，最终叹服了拍了拍手，“精彩。雷文果然不愧是美食猎人，且不说这肉非肉，竟然连莫尔斯油也被你尝出来了。你说的都没错，这道麻婆豆腐最用心的地方，就是这莫尔斯油，也唯有这种油，可以完美的平衡豆腐的清香与辣椒的麻辣，让我可以将材料里的牛肉换成肉非肉。”

莫尔斯油是一种出产于冰之境极北地区的天然油脂。说是油脂并不准确，这种油更多的像是集天地山川之精华凝聚而出的液体，只因性质与食用油非常接近，因此被归类为天然食用油类。冰之境的极北地区气候寒冷，滴水成冰，那里有一座从大陆上直接延伸出去的，延

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