七十年代活色生香
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第171节

后用鸡架垫底蒸制而成。

会吃的行家能从中品尝出山珍、河鲜四味,因此也称之为“四鲜狮子头”。

口感鲜嫩多汁,十分美妙。

谢华香的蟹粉狮子头也是特地针对魏长东的“四鲜狮子头”改良而成。

为了能更好地压住猪rou的腥臊味,她把剁好的猪rou浸泡在姜葱水里,这姜葱水是特地用rou质鲜黄的老姜和带着胡须的青葱压制而成,味道够重,才能更好地压住猪rou的腥臊味。

为了让丸子的味道更浓香,她把猪大骨敲碎,取出里面的骨髓融入rou沫中。

还拌入了鱼蓉,增加rou丸的黏性,不但做出来的丸子不易松散变形,口感还更加鲜嫩。

最后,谢华香还用了一样秘密武器,蛤蜊。

这是她上辈子偶遇一位民间厨艺高手的时候学来的,很少人会在做狮子头的时候用上蛤蜊,但用蛤蜊清汤兑上鸡汤所特制的高汤来清炖狮子头,除了可以解腻,在吃的时候,蛤蜊的清鲜会在嘴里迸发出一种具有活力的鲜美滋味,这种滋味无法形容,却是任何一种干鲜货都无法媲美的。

品尝了谢华香的这道狮子头,魏长东心服口服,他沉重地低下了头:“我输了,魏家菜确实不如谢家菜。”

在尝到谢华香做的第一道拆烩鲢鱼头的时候,他虽然觉得她的手艺确实不错,但也觉得自己并不输于她,所以他大胆地站了出来,说出了那句:“孰优孰劣,一试便知。”

但如今他站在这里,却觉得他说的那句话像是一个笑话。

但是,今天的这一场比试,却彻底地激起了他心中对下厨的热爱,他天生便应该是做一个厨子的,在他还没有开口学说话的时候,他父亲就已经开始用筷子头蘸着各种调味料让他辨别滋味,在他刚刚学会走路的时候,他的玩具便是厨房里各种各样的食材。

曾经的魏长东,从来没有想过,自己会抛弃厨艺这么长的时间,他一直不敢做菜,宁愿每天只吃白粥咸菜度日,并不是因为憎恶厨艺,而是他害怕,怕自己一旦开始下厨,便一发不可收拾。

可是这几十年来,他又何曾能忘得了呢,哪怕手中不做,在心里也几百遍几千遍地重复着每一道菜的步骤,所有的程序都烂熟于心,哪怕是闭着眼睛,也能够把一

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