吃点儿好的
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第88节

榛蘑摘好了,放在热水里泡发,徐奶奶开始倒腾鸡,两年生的跑地小公鸡,最大的特点就是肥油多,徐奶奶用剪子把它们都剪了下来。

沈小甜要帮忙,被她拒绝了。

“陆辛说这个鸡油做菜好吃,我试了试,还真是,弄个虾rou丸子、猪rou丸子……放一点儿鸡油可真香。”

再说回陆辛,徐奶奶说:

“田校长说这个孩子有骨头,怎么说的,为人侠义……有一天晚上对门儿你卢奶奶家孙子病了,那时候家里就他们俩人,真的没办法,你卢奶奶在院子里吆喝了一声,陆辛也忙着去帮忙,一忙就忙了一晚上。他对你姥爷那心也是真好,光我知道的,他两次都是半夜背着你姥爷去医院,一直也不知道你姥爷那是什么病,人瘦的呀,就脸上还有点儿rou。”

屏幕里,一块儿鸡rou上沾着的碎血块儿成了一道红影,是沈小甜举着手机的手晃了一下。

第94章 又甜又清的汤

“小甜儿啊, 小哲在家天天看你那个讲课的视频,学了东西就跑来跟我嘀嘀咕咕的,你说我这鸡煮的怎么样啊?”

徐奶奶这么问了, 沈小甜就看着锅里小火沸腾的汤水说:“您现在是想把鸡rou里的油往外煮一煮?”

老太太笑着点头,拿起勺子净了净汤表面的油。

“我年轻时候我妈教我做饭,就说这个鸡,想吃rou得中火烧,想喝汤就是小火炖,这也是科学知识吧?”

当然是了, 汤水里面的物质成分复杂,有离子化合物,比如味精、盐,有蛋白质这种大分子,说不定还有小分子固体有机物,比如有些人炖汤放的胡椒粉, 还有油脂这种小分子液体有机物。从不同的物质成分看,可以把汤看成溶液、胶体、悬浊液或者乳浊液。

站在鸡油和水的角度, 汤就是个乳浊液, 静置状态下能让乳浊液产生分层, 这正是徐奶奶在做的, 这是从生活中被一代代人总结出的科学, 可能不在书册,却不会断掉。

沈小甜一直面带微笑,小小的厨房里,鸡与榛蘑的香融合在了一起。

没人知道她脑海里不停地在想着什么, 无数的念头就像汤锅里滚沸的那一点儿,不止歇止。

中午, 沈小甜从徐奶奶

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