第16节

的样子，我就不给你传授太多东西了，传授给你再多东西，但你要是领悟不了，那也是白搭！”

“看好了，我只给你演示一道菜的做法，该教你的东西都在这道菜中了，你自个儿琢磨，靠自己的悟性能琢磨出多少东西来算多少，若是琢磨不出来，我敲爆你的脑壳儿！”

那凶神恶煞的老头儿伸手朝空中一掏，几个白白嫩.嫩的猪蹄凭空出现，把叶桂枝给吓了一跳。

那凶神恶煞的老头儿一边动手处理猪蹄，一边朗声念道：

“要做卤rou，对于厨子来说，重点是学调卤的方法，因为选rou的门道简单，肥瘦适中最好，哪怕你选的rou是肥了还是瘦了，都各有一番滋味。”

“选rou的门道你自己琢磨，我主要教你的是调制卤料以及卤rou的火候掌握。”

“卤料分为南卤和北卤，各有千秋，老夫我尝遍南卤北卤，集各家所长，自个儿创了一种卤料的配方，莫说是尝过的都说好，就是闻过我卤汤香味的人，都馋的流口水。”

那老头斜眼拿着手里的炒勺，冲着叶桂枝的脑门重重地一敲，正式开讲。

“卤料的配方你得给我记牢了：八角、丁香、桂皮、茴香、小葱、冰糖、酱油、盐、高汤、陈皮、花椒、甘草、香叶、草果、红辣子、生姜、料酒、芝麻油。”

“用草果的时候，你给我记住了，必须拍裂，桂皮也切成小块儿的，甘草切后片儿，小葱给我挽成疙瘩结，生姜拍到快烂但还没烂的份儿上，红辣子切成段，再加伤八角、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、等，找个白色烫洗干净的麻布包好并封口。”

各种各样的草根、草叶、草团子像是变戏法一样从那老头子的手中变了出来，看得叶桂枝眼花缭乱。

这都是些啥？

第27章 入v第五章

不过叶桂枝这人有个好处，她话不多，人也怂。

看不懂就看不懂，先跟着看，说不定全部看完之后就懂了呢？

就算全部看完之后也看不懂，那也没事，过几天就忘记自个儿啥不懂了。

叶桂枝硬着头皮继续往下听，那老头子讲得唾沫横飞。

“锅烧热，冰糖敲成碎渣，放到热锅里慢慢

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