原本两人面色僵硬的,结果等于小寒一上桌,他俩怀着好奇尝尝,里面面色又不一样了。
胖婶儿夹了一筷子又一筷子,先是觉得好吃,过了瘾才又开始重新细细的品尝,她双眼直勾勾的盯着于小寒:“这酸笋你是怎么做的?”
东山脚下有一大片的竹林,那片正好还是他们家承包包括着的,以前胖婶儿还觉得碍事,不方便她收鸡蛋,可现在又庆幸她没把竹林砍了。
那整片儿的竹林因为是在他们家承包地当中包含着的,所以基本上算是他们家的私有物了,村里人一般是不去他们那里砍竹子挖竹笋的。
毕竟村子旁边儿的竹林更近些,也更方便,以至于那片儿竹林里的竹笋成年的长,竹林也越长越密。
胖婶儿好像找到了处理那些竹笋的方法了。
酸笋做起来也是实在的简单,于小寒三言两句的就说完了,胖婶儿又仔细追问:“没了?就这么简单?”
这时,姜夔开口了:“其实也确实是简单,甚至都不用淘米水腌,只用清水腌就足够了,只是用淘米水腌出来吃着更不容易伤胃。
不过其实要是想腌出来好吃,主要是靠酸水的。一般来讲西南地区腌酸笋那边儿的酸水都是几年甚至几十年的,腌出来的味道足得很。”
听姜夔这么开口一科普,胖婶儿才把目光转向他身上,好奇道:“小姜你也懂这个?”
“之前爱出去跑着玩儿,见到过,西南那边经常这样做着吃。不然笋只有冬季吃着最嫩,其他季节吃起来都老老的,这样腌出来吃,口感会更脆更好吃。”姜夔继续解释道。
胖婶儿一开始听着还想着姜夔见识挺多,后来听听就把浑身的心思都放在酸笋上面了,她又夹了一个放嘴里,尝尝果然口感如姜夔所说,便点头道:
“确实是这样,我们村里一般也就是冬天挖两个换换口味吃,不然整天萝卜白菜的容易吃腻,到了夏天青菜挨个长大,也就不吃笋了,加上那时候的笋也老。”
于小寒这时候才后知后觉的想起来:“对呀,婶儿你家东山那边小竹林能挖出来多少笋?回头也腌着吃。”
“总算有用处了。”胖婶儿也是点头:“我前几天还跟你五叔商量着,想等过完年松快那几天就把竹林砍了,现在看看,可不能!”
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