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江时暮干脆扣出几个小面团，非给直播间的粉丝，让他们学着揉。

照着江时暮的手势，学的有模有样。

“揉完后，盖上保鲜膜松弛三四十分钟，中途还得再揉两三次，会更加劲道。”

江时暮指着面团讲解，“多揉几次面团会变得更白。”

“因为直播时间有限，所以我把之前弄好的面团拿出来继续，这个就先放着，有兴趣的可以拿去揉，学一下手感。”

江时暮拿出准备好的面团，“现在放入水里，进行洗面工序。”

一盆清水在江时暮的揉洗下，逐渐变得浑浊，淀粉也被揉洗出来，面团逐渐散开。

“剩下来的就是面筋。”

“继续加水清洗，洗到像这样。”江时暮将面筋拿出来，放在摄像头面前，“像这样，面筋抱团就可以。”

他把洗好的洗面水倒入了大盆里，“最后洗面筋的水是清澈的，这样蒸出来的面筋才会干爽不粘腻。”

“把洗好的面水静置三四小时。”

江时暮把面筋放入玻璃碗，“加入一些泡打粉，继续揉捏，抓均匀。”

“上锅蒸熟就可以。如果自己做的话，大概蒸十五分钟，时间关系，我直接把蒸好的拿出来。”

江时暮拿出了已经蒸熟冷却的面筋，拿起一旁的菜刀开始切块。

【卧槽，主播切面筋的手法好熟练。】

【这刀工，哪怕是七星大厨也不一定做得到？喷子该闭嘴了吧！】

【我之前特意学了切菜，总是害怕切到手，想我一个击剑手竟然不敢拿菜刀。】

【哈哈哈哈哈，击剑手别走，你可以用刺的！】

“现在，静置三四小时的洗面水就派上用场了。”江时暮又端出一盆已经静置过的洗面水，“这是我下午就开始静置，到现在正好四个小时。”

江时暮把水倒掉后，留下了地步沉淀的淀粉，“用过滤网过滤一下。再准备一个平底盘。”

在平底盘用刷子刷上一层油，再把过滤的淀粉水倒入。“因为凉皮很薄，所以不需要太多。”

将平铺好的淀粉水

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