第4节

特质的盘底，然后扣上一层金属支架。干冰挥发形成的雾气尽情从盘底向外飘散。

“还有30秒！”演播室里继续倒计时，“29，28……”

云林撒腿就往回跑，回到她的料理台上，把早先盛出来的米布丁连碟子一起放置在干冰盘上，插上焦糖奶酪脆片，再把整个干冰盘放在节目组指定的托盘上。

“还有10秒，9，8……”

已经完全做好的时令果酱也已经被云林从锅里倒了出来，盛在酱汁盏里，放在托盘上。

“3，2，1——”

她刚刚做完这一切，台上三名评委已经大声宣布：“时间到！”

作者有话要说：

八宝胡芦鸭是上过舌尖三的江南名菜，跟“米”多少有些关系。但这道菜有很多不同的版本，主要是江南一带喜欢在馅料里面填糯米，到了其它地方就很少用糯米了。

比如上海美味斋饭店迁去北京以后就把这道菜改名叫“清蒸八宝鸭”，里面没有糯米，只有“八宝”；福建菜里有一道叫做布袋鸭，也是类似的做法，但鸭肚子里填的馅料包括鸭肝鸭胗之类，也没有糯米。做法相似，内容不同，就又是一道名菜。

*

老顾管云林叫“小妹”，并不是两人真的有血缘关系，这个叫法大约类似于叫云林“小姑娘”。

*

杏仁米布丁实际上是丹麦的一种传统圣诞甜点，最早源自法餐，现在西北欧都比较常见。

丹麦的米布丁其实有两种吃法：一种是热着吃，吃的时候要在热腾腾的布丁上放一小块黄油，然后撒rou桂粉和黄砂糖（想想就好多热量）；另外一种是冷着吃，基本上就是云林的这种做法。

如果大家觉得这阶段选手们料理的食物太过简单了，请千万不要着急——业余选手选拔参加的烹饪比赛一般都是这样，刚开始是比较简单、大众的食材，越往后会越困难。

第5章 20进18

“神秘盒”赛制的设计初衷在于鼓励创新，希望选手能够做出些天马行空的美味来。评委会从选手所烹制的佳肴中，选出三道最优秀的作品上前展示，并从其中选一位“优胜”。

通常情况下，“神秘盒

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