第75节

分子料理手段?他们怎么不知道。

“劳拉，你自己知道吗?＂法福开口点了名。

劳拉登时露出吃惊的神色，愣了片刻オ小心翼翼地问:“是 sous vide低温慢煮烹饪法吗?

答对了，＂法福肯定了劳拉的说法，“你看，分子料理这名字听得高深，但是其中的很多手法已经被引入人们所熟知的日常烹饪之中。”

低温慢煮烹饪( sous vide)，是劳拉曾经在＂网红之战”中使用过的一种手段。当时她将牛舌真空密封，放入低温慢煮机內，将食材慢慢烹制，直到牛舌从里到外都达到她所期望的温度为止。

这次你们收到的分子料理套装＇里，附有一本小册子，将会教给你们如何使用这些工具和添加剂。你们的任务是，在接下来的90分钟之内，做出一道重塑式的分子料理菜肴。”

法福的这番话，以及没能完全解除选手们心中的困惑和紧张，法福提到的低温慢煮烹饪法确实可以算是分子料理的一种手段，可是却和他们面前的“套装＂没有半点关系一一感情今天这场比赛是……现学现卖?

对，这就是考验你们的学习与创新的能力的。＂酒神在一旁说了大实话。

六名选手相互望望，心想:谁都没有使用过这些“分子料理＂的工具，这也比较公平。

可是……什么叫＂重塑＂式的分子料理?

于是，评委们宣布90分钟的比赛时间开始以后，云林和其他选手一样，第一时间去翻阅“套装＂里附带的小册子想要知道什么样的分子料理才能满足评委们所说的“重塑”要求。

与此同时，法福继续提醒:“各位，请不要忘了，今天这场?神秘盒挑战不同寻常，你们之中将有一名选手在生存战之前就离开厨神这个舞合。

选手们没有一个把视线离开册子的，但是听见这话都是心里一紧。

云林却已经看到了关于分子料理“重塑”的定义ー一将食材的形态改变，在保留原味的同时，以另外的形态加入料理。

所以这其实是“挂羊头卖狗rou”?

云林顿时想起她此前曾经看过分子料理的各种实例看着像是鱼子酱，口感也像，但是嚼在口里却是哈密瓜味的;又或者是堆在菜品上的泡沫，

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