第11节

魏萱接过来看了看，一个猪耳朵两个猪蹄最后还有一根大肠。

“行，这么多够了，你先去吃饭，这交给我收拾。”

找个盆先把这些肉的表面脏污洗干净，然后再用早上刚刚烧的滚烫的热水烫一遍脱毛。

自家家吃肯定得弄得越干净越好，蒋澈吃完早饭就被魏萱抓来当壮丁：“你把猪蹄和猪耳朵上面的毛刮干净，我去洗大肠。”

蒋澈磨磨蹭蹭的过来蹲下：“哪用这么麻烦，红烧肉不也挺好吃。”

“那我弄好你别吃。”

“我凭什么不吃，这里面还有我的劳动呢。”

魏萱没工夫跟他打嘴仗，实在是猪大肠太臭了，她怕一开口自己忍不住吐了。

她先用井水冲洗了几遍，再进厨房里把醋拿了出来滴了几滴进去泡着。

本来还想拿盐来洗的，但现在盐也精贵啊。

泡了几分钟过水搓洗干净，再给它翻个面，把里面的油脂摘干净后又过了几遍水味道才没那么冲人。

那边猪蹄和猪耳朵也快好了，魏萱上手检查了一遍，别说，蒋澈这活干的还挺精细，除了小绒毛大部分都拔干净了，小绒毛只能再用开水烫一遍再褪。

“行了，差不多可以了，剩下的就交给我吧。”

拿到厨房先把猪耳朵和猪蹄过一遍水，考虑到晚上吃饭的人比较多，猪蹄就先切成块再放到坛子里卤。

直接把所有的调料和猪耳朵猪蹄一起放到坛子里，然后加一大半的水，最重要的是要加黄酒，但黄酒太贵还要票，不是魏萱能买得起的，这里她就把黄酒换成了散卖的啤酒，一斤几分钱还不限量。

至于味道，反正对于魏萱这个没喝过酒的人来说，都是一样难喝。

最后盖上盖子把坛子抬到火炉子上就可以了。

至于大肠可以等她下午偷偷回来一趟晚点放进去。

把炉子里的火关到最小，魏萱就把门锁上上班去了，留着它慢慢熬就行。

下午下班，魏萱急匆匆的往回赶，一进门就能闻到从厨房里传来熟悉的香味。

走进去掀开盖子，更香了。拿根筷子戳了一下，不错，都已经软烂了。

就连魏萱下午回来放进去的猪大肠和白萝卜，藕片也已经煮透了。

把坛子从炉子上搬了下来，再把排风口打开，换水壶上去继续烧。

魏萱从坛子里把猪耳朵先捞了出来，放凉，这个等会要单独切一盘的。

有了卤肉魏萱就不打算做红烧肉了，五花肉全切成薄片，炒个白菜再炒个油焖笋，油水也不少。

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