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“我想孙子的。”他顿了顿，又道：“回去，不回来了。”

霍子安惊道：“你不回来中国了？”

“我不回来了，回去做餐厅，我自己的餐厅。”

霍子安更是惊讶。欧吉自然是有实力开自己的餐厅，但他是慎重的人，考量得太多太仔细，反而没法付诸行动。“很好啊，回老家还是去福冈、东京？”

“回阿苏，开个餐厅，小的，像胡同里的JeSens。”

霍子安真心羡慕欧吉，他的家乡在他心里是扎了根的，而且不只是存在于心上，还可以真正地回得去。

欧吉退后一步，郑重地鞠了一躬，“承蒙照顾，很感谢的。”

霍子安回道：“承蒙照顾，我该多谢你才对。”两人相对一笑，心意全在不言中。

服务员把amuse bouche端到了桌上。第一样颜色艳丽，脆饼上是黄色的慕斯和一颗红色三角软糖，看样子像个小小的甜点。入口脆饼裂开，竟然有点柔韧的嚼劲，慕斯是酸度不低的青柠味，最让人吃惊的是软糖是辣的，酸甜辣和底下咸鲜的脆饼结合一起，口味刺激复杂。服务员告知，那饼其实是炸鸡皮，看上去模样清秀的小点，滋味却堪比重口零食，却有青柠的清新做调节，不至于太腻口。

今年冬天格外冷，霍子安大胆地采用了高热量食材和调味重的烹调方式。世界餐饮潮流都往健康、清新和更多蔬菜的趋势发展，霍子安却觉得，大冬天吃这些完全没有饱腹感和满足感，于是遵从北方的习惯，食物做得更加的厚重。

另外两样小吃也是以暖胃为主，细腻的土豆泥上盖了一层甜酒冻，挖到地，藏着炖得柔软的牛脸rou；龙虾丸子串在小竹签上，龙虾rou鲜美而有弹性，里面裹着咸蛋黄、香葱、菠菜泥和炸酥的培根末。

服务员端上了佐餐的气泡清酒。酒冰凉，滑进胃里慢慢地温热了起来。

接下来的前菜竟然是内脏。在新派法餐厅，除了传统的鹅肝鸭肝，做内脏的极少。在简单的藤篮和油纸里，盛着一篮的炸牛肚，配的黄芥末酱里混和了酸菜和香芹。牛肚外层酥脆、里面软韧，余味醇厚，简直就像鲜味乘以百倍的薯条一样，配着果味丰润的白葡萄酒，让人不知不觉就把篮子吃空了。

作者有话要说：

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