我用灵食风靡全星际 完结+番外_分节阅读_4

间要少上不少，很快周锦南就停了动作。

剁好了的rou茸装入一个大碗中，周锦南把虾黄和盐、料酒、花椒盐等调料一起倒进大碗里搅拌，直到rou茸搅拌上劲均匀地裹上这些调料后静置等候入味。等候rou茸腌制入味的功夫，周锦南开始处理刀鱼。

新鲜的刀鱼去鳞去腮去鳍后用竹筷从腮口插、入鱼腹把内脏绞去，再切掉鱼尾尖洗净。周锦南换了一把更小的刀，沿着鱼背的脊骨两侧剖开去掉脊骨，刀背在鱼rou上轻捶直到鱼rou里面的细刺都被捶打出来粘在鱼皮上，然后以脊骨为中心，将刀鱼一分两半上蒸笼清蒸，蒸笼底下的清水中放入了洗净的葱结和姜片去腥。

做完这一切后，周锦南开始调制浇制刀鱼所需要的芡汁，等到rou茸已经腌制入味，周锦南的芡汁也刚好完成，他用筷子把腌过的rou茸继续搅拌，搅拌的过程中还一边慢慢加入剁碎的马蹄沫和适量鸡蛋清，等到这些都融合到彼此完全融为一体的程度，才用手抓捏判断粘稠的程度。

处理好的rou茸用半圆形的大勺舀成一个个丸子下到沸腾的清水锅，煮到丸子定型以后立刻捞出放凉。一旁自动灶上坐着的锅里的热油此时温度正好，捞出来放凉的丸子下油锅炸到金黄，控油沥干后盛入青白的浅口碟，之后细细地在表面撒上一层椒盐。

虾rou丸炸好，周锦南掀开蒸笼一角，往刀鱼身上淋绍酒，酒精在碰到高温的时候瞬间化成雾气蒸发，酒香四溢到半途被迅速又紧闭的蒸笼阻隔，于是香味完全被锁在蒸笼里被刀鱼所吸收。

做完这一切，周锦南把虾rou丸端到周书笛面前，嘴里还有些不满足：“尝尝看，黄金鲜虾rou丸，三级食材的能量还是少了些，这道菜只能做到缓解疲劳的作用。”

周书笛半信半疑地坐下，用筷子夹起一个rou丸，金色的丸子被做成了四分之一个拳头大小，一口咬下去正好一半，rou丸下锅油炸的时间刚刚好，牙齿嗑到表皮发出油炸过后特有的清脆咔嚓声，猪腿rou剁得极碎，轻轻一抿就能在嘴里化开，虾仁的颗粒稍大，咀嚼的过程中为丸子的口感增添了层次感，虾仁本身的鲜甜和猪rou茸完美契合。腌到完全入味的rou丸子本应该有些发腻，但周锦南做出来的这道菜却完全没有这样的情况，油控的刚刚好，夹起来的时候甚至盘子上都没有多余的一点油渍渍出来。