厨法
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但是,已经有一件事发生了……遇到一个不可思议的存在……

黎向荣轻轻甩甩头,现在还不需要想太多……

“好用就行了,”步朗尼将刀还给他,“解rou刀的话,你切rou水平怎么样?”

这可是个难题了,厨房里全是素斋的原料,哪有rou来切?

黎向荣还没感觉到步朗尼的问题是一种刁难,抬头看了一圈,嘿嘿一笑,转身出门两分钟拿回来几个蒸熟的土豆快速捣成泥状,又取出一张豆皮来包裹好,几下摆弄出一条鱼的形状来。

“隔壁厨房幸好有熟土豆,就让你见识下我切菊花鱼的功夫吧。”黎向荣信心十足地再次拿起菜刀。

鱼rou细嫩,切鱼的功夫可说全在对鱼rou鱼皮的手感把握上,步朗尼心里一动,沉静地看着黎向荣动作起来。

菜刀斜斜地楔入底部的豆皮,这是包住土豆泥收口的地方,轻轻一划就挥出,快刀连续剁上四五下才切断一次,从另一端开始切成一条条平行的薄片,深度到达整体的一大半,到尾端转90°垂直向下切,使原料的大部分厚度成丝条状,而只有很少的部分仍然相连而成块状,豆皮虽然刻满花纹却没有斩断分离一点点。

“这样就好啦~”黎向荣指着“鱼块”,“再拍些干粉进油锅炸制定型,浇上番茄汁就是很好看的菊花鱼了,味道也可以弄得很像的。”

“那你接着做完让我尝呀,”步朗尼说道,手指去按那些切好的菊花鱼,豆皮柔韧的程度尽管不必真正的鱼皮,但是易碎的程度也比鱼皮高出许多,土豆泥一团绵软,只能说和鱼茸的口感类似,却没有鱼rou本身的滑嫩,到底还是有明显区别的。

“都说了我只会切菜嘛,”黎向荣嘟囔着,“炸鱼的方法还没学到手呢,调味更不会,就不要逞能丢脸啦。”

没想到黎向荣是这么既有自信又有自知之明的人呢,知道自己能做什么很聪明,而知道自己不能做什么更是智慧。

在心底里,步朗尼将黎向荣重新放了一个位置。

“这么棒的刀法,是哪所烹专教出来的?我也一定要去学习下,”步朗尼问道,脸上只是单纯好奇的神色。

“刀工是爸爸教的……”黎向荣的眼神黯然下来,动作麻利

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