第20节

，十分痛快地答应下来，一众同僚也都纷纷附和，刘景年正打算邀请李维，却见他的脸色越发阴沉，连忙知趣地闭上了嘴。

过了半响，李维方沉声道：“府衙内还有些琐事要处理，我先行一步了。”言毕拱拱手，转身匆匆离去。

与此同时，薛盈在后厨尝试新菜，突然一连打了好几个喷嚏，恩，是谁在念叨我？

今天她打算尝试做虎皮rou。将猪五花rou清洗干净后，放在火上熏烤，直到表皮焦黄，再放在温水中泡软。薛盈用厨刀仔细刮去表面烤焦的皮，再将五花rou切成粗条备用。

那一厢沈瑶已经将锅内加水烧开了，加入酱油、黄酒、大料、白糖、葱、姜、盐等佐料，将五花rou皮向上放入。等到文火煨到三、四成熟时，把rou翻个面继续炖。

等待rou熟的这段时间里，薛盈从罐子里取出少许腌雪里蕻，切成碎丁后下油锅炒至干黄。这时五花rou也闷得差不多了，她将闷好的rou皮朝下码放到碗中，然后倒入炒好的雪里蕻和炖rou剩下的汤汁。

张青在一旁等了半天有点心急，忍不住问道：“现在做了好了没有？”

沈瑶笑了：“你别着急，这是道功夫菜，要的就是时间和耐心。”

薛盈把那碗rou放到笼屉中又蒸了小半个时辰，倒出里面的汤汁，rou皮向上扣在盘子里，又将剩余的汤汁勾芡浇上去，这道虎皮rou才算正式做成。

张青见那rou油亮呈琥珀色，表皮变得皱皱的，不由笑道：“怪不得这道菜叫虎皮rou，这上面的褶皱真的和虎皮很像呢。”

沈瑶夹了一块rou递给张青：“你尝尝味道如何？”

经过长时间的焖煮和蒸制，虎皮rourou质十分软烂，还带着猪rou的nongnong醇香，吃起来十分解馋。肥rou部分的脂肪已经充分融化了，一点也不腻口，而瘦rou部分充分吸收了汤汁和油脂，一点也不柴。最妙的是后来加入的雪里蕻，在提味解腻的同时，，还给猪rou带来几分异香，格外挑逗人的味蕾。

张青吃完一块rou明显意犹未尽，伸出筷子又想夹一快，却被薛盈啪得一声打掉了：“你可别都吃了，这虎皮rou我还要拿到丰乐楼去卖呢。”

丰乐楼原来是私营，后来被

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