第21节

江岁安进屋，里正夫人已经能下炕了，亲自倒茶。

“使不得使不得。

”江岁安赶忙拿过茶壶，给里正夫人倒上茶，笑着道：“今儿买了些酒，却不会做，想问问您，酒能做些什么菜而且马上过年了，咱村以前有什么习俗我该准备些什么”

里正夫人叹气：“咱们村没啥特别的习俗，跟别的村一样过。只是往年不管年景好不好，这会儿都该为过年准备起来了。二十三过小年，二十四祭灶神，二十五接玉皇，二十六割年rou。今儿都二十五了，啥都还没准备。”

江岁安见她神色郁闷，忙转开话题问：“那酒能做哪些菜呢”

说起这个，里正夫人也不知道。

“我们家酒多是拿来喝的，偶尔做菜的时候放一些，专门用来做菜倒没有。”

她忽然想到一道菜，又道：“有个菜倒挺合适的，就是现在不一定能做出来。”

“为啥”江岁安奇道。

“这菜要费不少rou，大家伙儿现在连饭都快吃不饱了，那还有那么多rou去做这菜。”

江岁安再一次不好意思起来，她家还真就不缺rou。

“您说说看，我也听个新鲜。”

里正夫人将这道菜的做法缓缓道来：

“这道菜叫醉鸡。弄一只半岁大的小母鸡，先把鸡弄干净，下锅煮熟。注意煮的时间不要太久，防止鸡rou太老。”

“鸡汤里下八角、精盐、葱、姜和蒜，煮出奶白色的鸡汤之后，把鸡捞出来。剩下的鸡汤加同样多的酒，放在外头晾凉，而捞出来鸡子则剁成块儿。”

“剁的时候比较有讲究，先剁去头和爪，从肋骨剖成两半，顺着骨架剁成小块。”

“剁好的鸡腌制到鸡汤和酒中，加入粗盐，放在外面雪窝里腌制两个时辰。”

“这道菜做出来的时候，酒香和鸡rou的香味混合在一起，鲜嫩爽滑。若是你喜欢吃辣的话，还可以加一些辣椒段和花椒。”笔下中文

“除了可以做成醉鸡，还有醉鱼，醉鸭等，只要是rou类都可以，只是要注意rou类烹制一定要比较鲜嫩，不能太老。”

光听着，江岁安的口水就忍不

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