大理寺厨娘
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第26节

是唐朝不比现代,音信尚且难通,更不用说各地小吃,因此即便是他,也久未尝过煎饼,猛然听甄榛一提,倒勾起了少年回忆。

煎饼单吃有些噎人,甄榛取了现代山东的小吃——菜煎饼的做法,既能让老丈尝到煎饼,又不至只吃煎饼。

饭馆中没有专门摊煎饼的鏊子,还好用来蒸rou夹馍的炉顶铁平面可以勉强代替,免得甄榛在第一步就滑铁卢。

甄榛问过老丈,得知他更爱吃杂粮煎饼,便用杂粮面调了面糊。

先在铁面上薄薄的刷上一层油,舀出一勺面糊,用长条状的竹劈将面糊均匀地抹开,旺盛的炉火下,没过几秒钟一张煎饼便摊好了。

前两天腌完冬菜,还剩了些菘菜、罗菔、昆仑瓜之类的蔬菜,甄榛皆将它们切成细丝,放到碗中加入油盐辣椒粉,用木箸搅拌均匀。只可惜没有粉条,不然煎饼口味会更加丰富。

拌好的菜丝放到铁面上翻炒,等略微变色就可盛到碗里备用。

这时,刚刚摊好的煎饼就派上了用场。取一张煎饼放在铁面上,若想营养更丰富些,就再放个农家土鸡蛋摊匀,而后把翻炒完的菜铺满圆形的煎饼,另取一张煎饼盖在上面,在铁面上慢慢煎成双面金黄的模样。

做好的菜煎饼外酥里软,咬上一口,杂粮煎饼的韧劲辅以蔬菜的咸香,虽有猪油却并不显得油腻,反而别有一番风味。

甄榛将折叠切成小块的菜煎饼端上胡桌,大致快速地介绍了菜煎饼的做法,示意老丈快些动筷,以免放久面皮塌软,失了风味。

这老丈看到不是原先吃过的煎饼还有些失望,见甄榛推荐的热情才拿起木箸尝了一小块,却没曾想尝到了意外之喜。

与外表的斯文不同,老丈三两下功夫便吃完了菜煎饼,而后才慢条斯理地用帕子拭净嘴角,端起胡桌上的热茶小口饮着与甄榛攀谈。

“小娘子这样年轻,家里人竟也舍得让娘子抛头露面地出来做营商,不若嫁得好郎君,就凭这一手厨艺也能栓住夫君的胃。”

得了,又是一个爱管闲事的食客。甄榛本觉得他言谈举止都不似常人,没想到芯子里还是个迂腐老头,又不好得罪客人,只能笑笑敷衍过去,不欲与他争辩。

没想到甄榛让步,这老丈却不领情,紧接着追问。

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