第559章 贾宝玉都没吃过的茄鲞！

然后才落回锅底。

然后再次将油团裹着花椒抖起，椒香四溢。

辣椒、鸡脯肉，就好像生了眼睛一般，纷纷从他手中飞出，进入热油团。

随着周栋手上不停颠动，油团上下翻飞，往往只是与锅底微微一沾，便即飞起，温度变低的一刻，则又落回锅中。

油温始终处于刚刚好的状态，不会出现油温过高，冒起大量油烟的问题，消耗的油量也自然随之减少。

真是亮瞎了眼的操作。

之前就连胡神厨都以为周栋油放少了，如今才知道这油放的是恰到好处，真是白白替他担心了一场。

“滋啦滋啦......”

鸡肉香、辣椒香、在空中弥散，三大神厨甚至都不用去品尝，就知道周栋的火候控制恰到好处，眼看着锅中油尽、肉熟，周栋将鸡脯肉倒进盘中，明明呈现出完全炒熟后的琥珀色，却不见有半滴油在上面。

“食全油尽！”

胡神厨微微一顿，望着周栋的目光不觉又亮了几分。

石不语和武宫正田则是对望一眼，心中都是无比钦佩，他们两个号称神厨，那也是勤行中的爷，什么样的烹饪手法不能掌握？可是要做到‘食全油尽’这种程度，也不是每回都能成功的。

美食完美、没有任何可挑剔的毛病，油香不缺一分，却又要见不到一滴油，这就叫‘食全油尽’。

即使对于他们这样的神厨来说，这也是追求的目标。

“不错......”

胡神厨看着周栋，满眼都是嘉许。

“《红楼梦》里的这道茄鲞还是名过其实了，按照凤辣子说的做法，味道好不到哪里去。

说白了，还是靠鸡瓜子撑着，茄鲞本身反倒成了陪衬。所以在烹制鸡瓜子的时候，不仅要见油，还要是厚味，如此才能弥补茄鲞口味不足的缺陷。

小栋你现在将鸡瓜子中的主料烹制的火候刚好，味道中恬、不薄不厚，食全油尽，显然是不准备靠鸡瓜子来拉拢我们的舌头了？

倒是让我十分的期待啊。”

姜还是老的辣，一语中的。

周栋点点头：“希望不会让胡爷爷失望。”

鸡脯肉烹制完毕后，剩下的各种干果、例如腰果、杏仁、蓝莓等等，则要换新油烹炒。

这一次周栋没有施展刚才那种神奇的颠锅手法，完全靠的是炒功，毕竟这些干果不像鸡脯肉容易入油入味，也更加要求火力均匀、连绵不断。

不过就只是炒功，还是让三大神厨连连称叹，只见周栋的手速快如幻影，炒勺一化二、二化四

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