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将一块带皮猪rou皮面朝下放置在案板上，桂鱼rou洗净放在猪rou上，用刀背砸成茸，另外再将一块带皮猪rou皮面朝下放置在案板上，大明虾挑去沙线并去壳去头去尾放置在猪rou上，也用刀背砸成茸。

这样砸成茸的鱼rou和虾rou里也会混入少许猪rou茸，进一步提升鱼rou和虾rou的口感。

砸好的鱼茸和虾茸分别放入两个碗里，加入料酒、精盐各少许，搅拌上劲，分别用手挤成直径约6分的小丸子。

事先就冻好的猪rou浓汤从冰箱里取出来，切成边长约4分的小方丁，再用刀削圆，放在碗中。

鱼茸和虾茸丸子拍扁，加入鸡蛋清和鸡油，然后搅拌揉匀，把猪rou浓汤冻包进去，又包成一个个丸子。

汤锅中将清汤烧开，把包好的丸子放进去略煮一会儿便捞出，放入汤碗中。

另起锅，注入清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，对口味，然后浇入汤碗中，一道琉璃珠玑即成。

丸子有白色和淡红色两种，一种是鱼rou的，一种是虾rou的，nongnong的猪rou浓汤包裹进丸子里，瞬间就改变了丸子寡淡的口感却又不会让人觉得油腻，轻轻咬上一口，丸子中的汤汁立刻迸射入口腔，满口都是nongnong的香，细腻的丸子rou微微弹牙。

此外，这琉璃珠玑还有另外一种吃法，因为这道膳汤用的是清汤，汤头味道很淡，若是在汤中将丸子一个一个的戳破，让丸子里的浓汤与清汤混合，汤头则会变得美味异常，热热的汤汁下肚，胃部都是暖暖的，让人觉得十分熨帖。

不过呢，不知道上菜的服务员是忘记了还是故意的，并没有提醒三位西装男第二种吃法，更加没有提醒三人注意丸子里的汤汁，于是，三人继被点心里的汁液弄得手忙脚乱下巴上到处是汁水后，又被丸子里的汤汁给溅到。

更重要的是，点心里的汁液好歹是凉的，丸子可是刚出锅热腾腾的，三人被溅到不说，还被烫到，看起来特别惨特别可怜。

上完菜的服务员拿着托盘离开“琼华”雅间，走在三楼的服务台时，被留守在那里的服务员拉住八卦。

“喂，那三人什么来头，居然还要求静总亲自下厨，脸真大。”

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