第82节

鱼毛做好，剩下的相对好办。赫哲族人喜食生鱼，概因当地的水质好，江鱼可以直接拿来生吃。甄珍其实夏天想在店里推出鱼生，想到养殖鱼的品质，遂又放弃。

鲤鱼都是咕嘟变出来的，rou质比江鲤鱼要高出一个层次，用来做这道菜再合适不过。

杀生鱼用赫哲族人的叫法，名为塔拉哈。

“塔拉哈？”吃饱了鱼毛拌饭来到后厨看jiejie做饭的宝库，小手杵着脸蛋，挑起小眉头，一脸不解，“塔拉哈不是羊拐子吗？”

甄珍边切鱼丝边笑着解释，“羊拐子叫嘎拉哈，是满语。塔拉哈是赫哲族语言，是生鱼的意思。”满赫同源，语言有相似性。

这两天被jiejie着重普及了一些东北少数民族知识，宝库已经认识了鄂伦春人的驯鹿，同时还知道赫哲族人喜欢用大鱼皮来做衣服。

皱皱小眉毛，老气横秋道：“语言就是复杂。”

甄珍笑出声，如果这话你不用苞米茬子味说出来，兴许更有说服力。

切好的鲤鱼rou丝倒米醋盖过鱼rou，腌制到鱼rou泛白，就可以用调料凉拌。对了还有鱼皮，甄珍最欣赏赫哲族人制作鱼rou食物时对鱼皮的重视。

像这道塔拉哈，如果野外生活的赫哲族人来制作，鱼不去鳞，切完鱼rou把鱼皮直接扔到火上烤，烤到鱼鳞爆裂，把鱼皮处理干净，切丝跟与鱼rou丝一起拌，柔脆有度，鱼皮从口感上为这道菜增添了别样的风味。

有了塔拉哈，就必须有烤塔拉哈这道菜，鲤鱼依然不去鳞，剖掉内脏后，扔到有余热的炭火里烤，烤得半生不熟拿出来，切厚片蘸酱汁吃。

鲤鱼外部熟透，内里还没有断生，一块鱼rou的口感说不上冰火两重天，既有熟rou的香，又有生鱼的滑，绝对独特就是。

四口锅一起开动，宝库大眼睛一眨不眨看jiejie练杂技。看了那么多遍，还是看不够。

客人提前半个小时到来，甄珍一见他们的面貌就知道是一家人，两位老人看起来快有八十了，家里四世同堂，一共来了十四个人。

全家人笑起来都一样，身材高高大大，说话嗓门也很大，订餐的应该是这家的大儿子，“我们全家除了儿媳妇和孙媳妇都是赫哲族的，我听别人说

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