第12部分

悲哀。两个人绑在一起，作为社会细胞的家庭是完整的，至于这个细胞内在的活动与需求，就是另外一码事了。住房，食物……每个家庭都要用这些来维持其基本的生存，食品的基本属性决定了食品必须有营养，就目前所知，人体需要的营养素约七十余种。营养科技工作者将其概括为以下七类：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、维生素和膳食纤维。家的基本属性决定了家必须也有营养。那么，家庭的营养素是哪些呢？龙青很是茫然。

他定了定神，开始在备课本上写上午专业课的作业：

1扼要说明美拉德反应的基本反应物及影响其反应速度的因素。

2试分别解释pH与表面活性剂造成蛋白质变性的原因。

3指出影响蛋白质溶解度的因素及简述其原因。

4乳状液失稳的三个阶段是什么？影响乳状液稳定性的因素有哪些。

5简要说明脂类自动氧化的机制和影响食品中脂类氧化的因素。

6请简要说明α…淀粉酶、β…淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。

7对食品色泽有影响的酶有哪些？请对它们中的两种的作用机制作简要说明。

多年的读书教书生活，整天充斥在他眼里的就是这些名词术语，但他仍不能长久地保持心如止水——对食品色泽有影响的酶有哪些？龙青的字龙飞凤舞，写到这里，他想到了小米，想到了小米的声音。

小米的声音，是他的食品，它强健着他的肌体。而现在龙青的家，就是一个巨大的肿瘤，它吞噬着他健康的细胞。

《第十二章》（55）

天黑之前，龙青回到家。

一进门，看见刘念在客厅里看电视。刚洗过头的龙淼从盥洗室里出来。龙青没看刘念的眼睛，但能感觉到她眼里的寒光。

你还知道回家呀？我还以为你和谁私奔了呢！刘念冷笑着。

龙青听到楼道里有脚步声。多年来，他很顾及面子。他总怕邻居们听到他们吵架，他怕在系里抬不起头来。龙青不想答理她。于是，他拿起衣裤准备洗澡。刘念好像有一种找不到对手的憋闷。正当他把沐浴露抹在赤裸的胸脯上时，她推开了门：你哑啦？

当龙青浑身赤裸地暴露在她面前时，他有一种丢失尊严的羞辱。

龙青说：请你出去！

不出去又怎么样？我看你还把我吃了不成？刘念扫了一眼龙青的下体。他分明看到她眼里闪过一丝轻蔑。

好，好，你不出去，我出去！龙青愤怒了。他来不及洗

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